Una italiana en la cocina Idea guardada 11 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Albóndigas de pan a la italiana


Albóndigas de pan a la italiana, la receta perfecta para aprovechar pan duro

Seguro que tienes algo de pan duro en casa y a parte de salmorejo y pan rallado no sabes que hacer. Estas albóndigas de pan son la receta perfecta para aprovecharlo y para hacer un plato muy sabroso económico, listo en pocos pasos.

Las albóndigas de pan son una receta italiana típica de mi tierra, la Puglia (Apulia). En casa de mis padres y en la mía solemos preparar más a menudo las albóndigas de carne pero las albóndigas de pan son una alternativa muy rica, económica y perfecta para los vegetarianos. La preparación más tradicional prevé freír las albóndigas en abundante aceite, luego se pueden comer tal cual o meter en salsa de tomate, justo como las he preparado hoy pero sin antes freírlas.

Aprovecho esta receta para celebrar el 130 aniversario de Ballarini, una reconocida marca de menaje italiana, y felicitarles por tantos años haciendo productos de gran calidad. Admito ser exigente en cuanto a sartenes, son fundamentales para que las recetas y las comidas salgan bien y esta marca cumple totalmente con mis expectativas.

Si tras preparar las albóndigas de pan aún te sobra pan duro puedes preparar la crema de tomate a la italiana.



Albóndigas de pan a la italiana

2019-05-27 13:10:49

Raciones 3
 

 

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

50 min

   

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

50 min

Ingredientes  

Pan duro 250 g

Leche 200 ml

Agua 200 ml

Queso rallado parmesano o grana padano o queso de oveja viejo 80 g

Pan rallado 80 g

Huevos 2

Salsa-de-tomate 500 ml

Cebolla pequeña 1/4

Sal

Orégano

Pimienta

Perejil o albahaca

Aceite v.e.
  Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Instruciones  

Empieza poniendo el pan en remojo con agua y leche.

Mientras prepara el tomate frito al estilo italiano (yo he utilizado mi sartén Ballarini). Pon en la sartén 3 cucharadas de aceite y la cebolla cortada finamente. Fríe a fuego bajo hasta que quede tierna y casi transparente.

Añade salsa de tomate, orégano, sal y albahaca. Pon la tapa y cocina a fuego medio durante 40 minutos.

Cuando el pan esté blando apriétalo muy bien para eliminar todo el liquido que puedas y pásalo a un bol seco.

Añade pan rallado, huevos, queso rallado, pimienta y sal. Mezcla bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea (con Thermomix 15 seg vel 3). La masa queda algo pegajosa pero no demasiado, si ves que es imposible hacer las albóndigas añade un poco más de pan rallado (dependerá del tipo de pan que uses). Prepara las albóndigas y déjalas reposar en frigorífico unos 30 minutos.

  2 maneras para cocinarlas

Tras el reposo mete las albóndigas en el tomate frito bien caliente que has preparado anteriormente y cocínalas unos 15-20 minutos. A mitad de tiempo dale la vuelta ayudándote con dos cucharas. De esta forma quedarán mucho más ligeras. Disfrútalas calientes, templadas o frías.

Otra opción es freír las albóndigas en abundante aceite v.e., la puedes comer tal cual o meterlas con tomate. Cómelas recién hechas o frías.

  Querido lector, para celebrar el cumpleaños de Ballarini tienes un descuento del 15% en la tienda de ZWILLING introduciendo el bono UNAITA en el carrito de compra. Valido en artículos no rebajados.

Notas  

Si quieres hacer todas las albóndigas con tomate frito al estilo italiano dobla la cantidad de salsa de tomate.

Puede que necesites algo más o menos de pan rallado, depende mucho de que tipo de pan utilizas.

Siempre hago esta receta a ojo así que no hay porque ser precisos con los ingredientes.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/  

   

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más  

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Buffet Carnes Niños ...

Albóndigas con champiñones a la italiana

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Albóndigas con campiñones, la mejor receta de mi tía. La verdad es que me ha costado encontrar un nombre en español adecuado para estas albondigas con champiñones, para mi no son otra cosa que los “polpettoncini di zia Teresa”. Los ...

Hortalizas Niños Primeros platos italianos ...

Crema de tomate y albahaca a la italiana

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Crema de tomate a la italiana o “pappa al pomodoro” Mi huerto no para de producir tomates y ya estoy cansada de preparar salsa de tomate, salmorejo y gazpacho. Buscando en mi memoria (ya no tan buena) he dado con esta receta de crem ...

recetas de segundos cocina alemana cocina con restos

Semmelknödel (albóndigas de pan alemanas)

Tiempo aproximado: 50 min + 30 min de reposo 8 albóndigas INGREDIENTES 135 g de pan del día anterior (baguette) 40 g de cebolla 20 g de mantequilla 100 ml de leche 2 cucharadas soperas de pan rallado 1 cucharada sopera de perejil picado 1 cucharada sopera de pimienta 1/4 de cucharadita de café de nuez moscada 2 huevos ELABORACIÓN Picar muy fina la cebolla. Calentar la mantequilla en una sart ...

Cañas y tapas Culto al huerto La vuelta al mundo ...

Albóndigas italianas de patata

Hoy os traigo una receta italiana de esas que quitan el sentido. Ya sabéis lo mucho que me gustan las albóndigas, y cuando vi estas no pude resistirme a prepararlas. Son muy sencillas de hacer y el toque cítrico que tienen es realmente delicioso, así que vamos con la receta. INGREDIENTES 600 gr. de patata. 100 gr. de queso parmesano rallado. 70 gr de harina de garbanzo. 10 hojas de albahaca. 10 ho ...

general albondigas y croquetas albóndigas de huevo duro

Albóndigas de huevo duro

La Cocina De Juani Albóndigas de huevo duro Ingredientes: 600 gr. de carne picada mixta (CarneGalicia) 2 huevos duros 50 gr. de jamón serrano 1 pizca de tomillo 3 huevos 4 cucharadas de pan rallado Para la salsa: 2 dientes de ajo 2 cebolletas 1 copa de brandy sal pimienta 1 rebanada de pan 8 avellanas harina aceite 500 ml. de caldo de carne arroz Nomen Preparación: En un bol unimos la carne con lo ...

general carnes

Albóndigas

A quién no le gustan? seguro que hay alguien, pero es raro encontrar a alguien que no le gustan.Estas son simples y quizás os lo dicen mucho, pero la verdad que a mucha gente le da pereza, pero porque son laboriosas, no difíciles. Estas llevan...Carne picada de ternera, (cap de mort) picada una vez, pan de molde remojado en leche dos rebanadas, un huevo muy batido al principio de todo..pimentón du ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Albóndigas con tomate a la Italiana

Receta Albóndigas con Tomate a la Italiana Autor Ana Plaza Raciones 4-6 Tiempo 50 minutos aprox. (más reposo) Ingredientes 500gr de Carne picada de ternera/cerdo 3 cucharadas soperas de Pan rallado 80ml de Leche 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 cucharada sopera de Cebolla en polvo 1 Huevo 25gr de Queso parmesano rallado 1 cucharadita de Perejil picado 1 cucharadita de ralladura de limón ½ cucharadi ...

general

Albóndigas

¡Receta tradicional....! Un clásico que nunca falla y que debido a su "normalidad" no había aparecido nunca por aquí, riquísimas y para acompañar con una buena barrita de pan.La carne que he utilizado es un nuevo producto que Roler a sacado al mercado con la colaboración de Karlos Arguiñano, la Picada de Ternera, una picada 100% ternera, sin colorantes y con un 15% de materia grasa. Tam ...

recetas de segundos carnes

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Y siguiendo con platos ligeritos y sin mucha complicación , hoy toca unas #albóndigas con verdura que os alegrarán el día. Este plato es una forma de comer carne y verdura de forma sana y muy buena, es un plato único que queda de lujo. Y tanto niños como mayores les encantará, y si éstas verduras no te gustan podrás cambiarlas por las de tu elección, es lo bueno de este plato , que se puede adapta ...

salado

Albóndigas a la italiana

Las albóndigas me gustan un montón, pero lo que más me gusta de estas es la salsa :) está buenísima, quedan estupendas con tallarines o con arroz, es que yo podría comer arroz todo los días. Ingredientes 500g de carne picada mixta (cerdo y ternera) 12 galletas de esas neutras para acompañar los queso, si no tenemos cualquier galleta que no tenga mucha sal nos vale 2 tsp de mostaza de dijo ( por e ...