Albóndigas de pan a la italiana, la receta perfecta para aprovechar pan duro
Seguro que tienes algo de pan duro en casa y a parte de salmorejo y pan rallado no sabes que hacer. Estas albóndigas de pan son la receta perfecta para aprovecharlo y para hacer un plato muy sabroso económico, listo en pocos pasos.
Las albóndigas de pan son una receta italiana típica de mi tierra, la Puglia (Apulia). En casa de mis padres y en la mía solemos preparar más a menudo las albóndigas de carne pero las albóndigas de pan son una alternativa muy rica, económica y perfecta para los vegetarianos. La preparación más tradicional prevé freír las albóndigas en abundante aceite, luego se pueden comer tal cual o meter en salsa de tomate, justo como las he preparado hoy pero sin antes freírlas.
Aprovecho esta receta para celebrar el 130 aniversario de Ballarini, una reconocida marca de menaje italiana, y felicitarles por tantos años haciendo productos de gran calidad. Admito ser exigente en cuanto a sartenes, son fundamentales para que las recetas y las comidas salgan bien y esta marca cumple totalmente con mis expectativas.
Si tras preparar las albóndigas de pan aún te sobra pan duro puedes preparar la crema de tomate a la italiana.
Albóndigas de pan a la italiana
2019-05-27 13:10:49
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de Cocción
40 min
Tiempo total
50 min
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de Cocción
40 min
Tiempo total
50 min
Ingredientes
Pan duro 250 g
Leche 200 ml
Agua 200 ml
Queso rallado parmesano o grana padano o queso de oveja viejo 80 g
Pan rallado 80 g
Huevos 2
Salsa-de-tomate 500 ml
Cebolla pequeña 1/4
Sal
Orégano
Pimienta
Perejil o albahaca
Aceite v.e.
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Instruciones
Empieza poniendo el pan en remojo con agua y leche.
Mientras prepara el tomate frito al estilo italiano (yo he utilizado mi sartén Ballarini). Pon en la sartén 3 cucharadas de aceite y la cebolla cortada finamente. Fríe a fuego bajo hasta que quede tierna y casi transparente.
Añade salsa de tomate, orégano, sal y albahaca. Pon la tapa y cocina a fuego medio durante 40 minutos.
Cuando el pan esté blando apriétalo muy bien para eliminar todo el liquido que puedas y pásalo a un bol seco.
Añade pan rallado, huevos, queso rallado, pimienta y sal. Mezcla bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea (con Thermomix 15 seg vel 3). La masa queda algo pegajosa pero no demasiado, si ves que es imposible hacer las albóndigas añade un poco más de pan rallado (dependerá del tipo de pan que uses). Prepara las albóndigas y déjalas reposar en frigorífico unos 30 minutos.
2 maneras para cocinarlas
Tras el reposo mete las albóndigas en el tomate frito bien caliente que has preparado anteriormente y cocínalas unos 15-20 minutos. A mitad de tiempo dale la vuelta ayudándote con dos cucharas. De esta forma quedarán mucho más ligeras. Disfrútalas calientes, templadas o frías.
Otra opción es freír las albóndigas en abundante aceite v.e., la puedes comer tal cual o meterlas con tomate. Cómelas recién hechas o frías.
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Notas
Si quieres hacer todas las albóndigas con tomate frito al estilo italiano dobla la cantidad de salsa de tomate.
Puede que necesites algo más o menos de pan rallado, depende mucho de que tipo de pan utilizas.
Siempre hago esta receta a ojo así que no hay porque ser precisos con los ingredientes.
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Por Sara Rollo
Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/
El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más
Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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