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Albóndigas de Pitu Caleya

Hace tiempo que ya compartí la receta de como hacer PITU CALEYA pero en los últimos que preparamos decidí apartar unas pechugas, las piqué y congelé para posteriormente hacer albóndigas, a ver qué tal, y ayer fue el turno de hacerlas, buscando otra cosa en el congelador di con las pechugas picadas y directamente las saqué para la nevera a descongelar, el procedimiento os lo cuento ya mismo, como adelanto decir que están muy buenas, muy diferentes a las de carne


ALBÓNDIGAS DE PITU CALEYA


Resumen de la receta en vídeo




INGREDIENTES

500 g carne picada de pitu caleya
2 ajos/perejil/sal/1 huevo
1 cebolla/1/2 pimiento rojo/Aceite
Miga de pan/un poco de leche
Tomate triturado o frito (opcional)
Harina/caldo de carne o una pastilla
Un chorrín de vino blanco

La foto es orientativa faltan ingredientes.



Como dije al inicio en su día preparé las pechugas, corte y con ayuda de la picadora (que aún dura después de tantos años) pues piqué la carne y la congele

El día anterior de prepararlas sacar para la nevera y dejar que descongele




A la carne le añadimos los ajos picados, el perejil, sal, el huevo, la miga de pan mojada en leche y una pizca de sal, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos, después ponemos harina en un vaso y vamos formando las albóndigas con ayuda de una cuchara, pasamos al vaso y se agita fuerte y se van formando sin necesidad de formarlas con la mano.



Freímos en aceite por ambos lados y las vamos sacando para una cacerola una vez fritas
Ponemos aceite en una cacerola para hacer la salsa, picamos la cebolla y el pimiento y pochamos, después la añadimos dos cucharadas de harina


Revolvemos bien la harina, añadimos un chorrín de vino blanco y a continuación el caldo o una pastilla disuelta en agua caliente


Por último le ponemos el tomate triturado, es opcional porque si se quiere también se puede dejar una salsa blanca.

Ponemos una pizca de sal y comprobamos



Una vez hecha la salsa la pasamos por el pasupuré para la cacerola donde tenemos las albóndigas

Os dejo un enlace de amazon donde tenéis gran surtido de diferentes PASAPURÉS

Personalmente me gusta más el resultado del pasapuré que si se pasa por batidora


Volvemos a poner a fuego muy suave para que se hagan unos minutos las albóndigas con la salsa, mover de vez en cuando para que no se peguen

Y receta lista para disfrutar, están muy buenas, pensé que iban a quedar secas pero no, la miga de pan ayuda mucho, estas albóndigas se pueden hacer también de pechuga de pollo, y como dije anteriormente admiten salsa blanca en vez con tomate.

De paso os dejo la receta de las ALBÓNDIGAS DE CARNE y de las ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Hasta la siguiente receta,

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