Albóndigas de ternera en salsa



Las albóndigas en salsa es una receta que seguramente todos conocemos y cuando hablamos de albóndigas siempre las imaginamos en salsa o en tomate. Es una receta muy antigua, parece ser que fueron los árabes quienes la introdujeron en Europa aproximadamente en el siglo XVI.La receta en salsa la podemos encontrar en muchos bares y restaurantes españoles, casi siempre acompañadas de patatas fritas.Vamos a preparar unas albóndigas en salsa muy jugosas, sabrosas y nada complicadas de elaborar.

Ingredientes:

500g de carne de ternera picada
1 huevo
2 cebollas
1 zanahoria
3 dientes de ajo
100ml de leche
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Perejil
Pan rallado
Harina
Vino blanco
Aceite de oliva
Agua
SalPara empezar ponemos la carne en un bol y le añadimos el huevo, la leche, un par de cucharadas de pan rallado, una cucharadita de ajo en polvo, un poco de perejil picado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.





Lo mezclamos todo muy bien durante un par de minutos.



Hacemos bolas dándoles forma con las manos y las pasamos por harina.





Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.



Cuando estén doradas las retiramos, las colocamos sobre papel absorbente y reservamos.



En una sartén con un poco de aceite vamos rehogando las cebollas y los dientes de ajo picados.



Seguidamente incorporamos la zanahoria previamente picada y salpimentamos.



Cuando la verdura tome color le añadimos un par de cucharadas de harina y removemos bien.





Pasados unos minutos agregamos un vaso de vino blanco y reducimos.



A continuación retiramos del fuego y lo batimos todo




Colocamos una cazuela al fuego con las albóndigas, les añadimos la salsa y agua hasta casi cubrirlas.





Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa espese.



Rectificamos de sal y emplatamos.













Bon appetit.

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