Las albóndigas en salsa es una receta que seguramente todos conocemos y cuando hablamos de albóndigas siempre las imaginamos en salsa o en tomate. Es una receta muy antigua, parece ser que fueron los árabes quienes la introdujeron en Europa aproximadamente en el siglo XVI.La receta en salsa la podemos encontrar en muchos bares y restaurantes españoles, casi siempre acompañadas de patatas fritas.Vamos a preparar unas albóndigas en salsa muy jugosas, sabrosas y nada complicadas de elaborar.
Ingredientes:
500g de carne de ternera picada
1 huevo
2 cebollas
1 zanahoria
3 dientes de ajo
100ml de leche
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Perejil
Pan rallado
Harina
Vino blanco
Aceite de oliva
Agua
SalPara empezar ponemos la carne en un bol y le añadimos el huevo, la leche, un par de cucharadas de pan rallado, una cucharadita de ajo en polvo, un poco de perejil picado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Lo mezclamos todo muy bien durante un par de minutos.
Hacemos bolas dándoles forma con las manos y las pasamos por harina.
Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas las retiramos, las colocamos sobre papel absorbente y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite vamos rehogando las cebollas y los dientes de ajo picados.
Seguidamente incorporamos la zanahoria previamente picada y salpimentamos.
Cuando la verdura tome color le añadimos un par de cucharadas de harina y removemos bien.
Pasados unos minutos agregamos un vaso de vino blanco y reducimos.
A continuación retiramos del fuego y lo batimos todo
Colocamos una cazuela al fuego con las albóndigas, les añadimos la salsa y agua hasta casi cubrirlas.
Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa espese.
Rectificamos de sal y emplatamos.
Bon appetit.
Fuente: este post proviene de Sarten del Sur, donde puedes consultar el contenido original.
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