Se trata de bolas, más o menos grandes, hechas de carne picada o de pescado con condimentos muy variados. En este caso, las albóndigas son de ternera con una sencilla salsa de cebolla y nueces.
Ingredientes:
500 gr. de carne picada de ternera.
100 gr. de pan duro mojado en leche.
1 huevo.
15 nueces.
2 cebollas.
harina, perejil y aceite.
pimienta y sal.
Partimos las nueces y las picamos groseramente.
Ponemos la carne picada en un bol amplio y le mezclamos los 100 gr. de pan duro remojado en leche, sal y pimienta, perejil picado, un huevo y la mitad de las nueces. Dejamos reposar la carne en la nevera durante 1 hora.
Pochamos, en 4 cucharadas de aceite, las dos cebollas picadas hasta que transparenten. No debe dorarse.
Mientras se hace la cebolla despacito, formamos nuestras albóndigas del tamaño que nos gusten, las enharinamos y las freímos hasta que estén doradas.
Cuando la cebolla esté transparente, salpimentamos, añadimos las albóndigas y las nueces picadas que nos quedan y, con la cazuela tapada, dejamos que cueza todo junto alrededor de 20 minutos.
Se sirven acompañadas de arroz blanco y adornadas con cebollino.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
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