Para 4 personas
INGREDIENTES :
2- botes de alcachofas de buena calidad o frescas
300g. de almejas
1- mortero de vino blanco
2- dientes de ajo
perejil
aceite
1/2 cebolla
harina
PREPARACIÓN :
Picar la cebolla muy pequeñita.
En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla hasta que esté blandita.
Mientras, machacar los dientes de ajos y el perejil en el mortero y echar vino blanco casi hasta arriba, reservar.
Cuando esté la cebolla, añadimos la harina ( la punta de una cuchara ) mezclamos y sofreímos un poco, a continuación volcamos el mortero con el ajo y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Incorporar las almejas previamente lavadas, mezclamos y ponemos la tapa de la cazuela.
Cocer a fuego lento hasta que se abran las almejas.
Cuando estén abiertas las almejas, añadimos las alcachofas enteras o cortadas por la mitad y un poco del
caldo de cocción de las alcachofas.
Cocer todo junto de 3 a 5m.
Espolvorear perejil picado.
Receta de : Carmina sardina y su cocina