INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS:
4 o 5 alcachofas
1 sepia mediana
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 pellizco de pimienta negra en grano o molida
1 chorro de vino blanco
1/2 cucharada de harina
perejil
Aceite de oliva virgen extra y sal
PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar en trozos no muy grandes la sepia y secarlos muy bien con papel de cocina.
En la sartén con poco aceite y bien caliente sofreír la sepia, no remover hasta que esté bastante sellada, dar la vuelta y repetir, retirar a un plato, de esta forma evitaremos que suelte mucha cantidad de jugo.
Añadir más aceite a la sartén y echar el ajo picado, a continuación y antes de que se queme la cebolla picada pequeña, perejil cortado y la hoja de laurel. Cuando esté doradita agregar las alcachofas limpias y cortadas en 4 trozos o más si son muy grandes, darles unas vueltas. Salpimentar.
Hacer un hueco en la sartén y poner la harina para que se fría un poco, remover todo muy bien y echar de nuevo la sepia, regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol, por último añadir un vaso de agua o la necesaria para que se cubra todo.
Cocinar hasta que todo este cocido y se forme una salsita espesa. Adornar con perejil picado.
Fuente: este post proviene de Azafrán de hebra, donde puedes consultar el contenido original.
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