Esta receta es el producto de un asalto al blog de Jorge Master cocinillas.
Y me explico… Hace unos días él y yo estuvimos hablando y pensando de que manera nos podríamos ayudar a promocionar nuestros blogs, y se nos ocurrió, aunque no es nueva la idea lo tengo que decir, el asaltar nuestros respectivos blogs y hacer cada uno una receta del otro.
Es una forma de compartir recetas diferentes, ya que su cocina no se parece a la mia, aunque hay recetas que podrían ser perfectamente mias. Y ésta es una de ellas, además estamos en invierno y por tanto en época de alcahofas frescas, así que es perfecta.
Os invito a que lo visitéis porque encontraréis recetas estupendas.
Como preparar las alcachofas:
Quitar todas las hojas duras hasta dejar el corazón.
Cortar las puntas que quedan duras del corazón.
Ir echando para que no se oxiden en agua con zumo de limón.
Poner al fuego con ese mismo agua y dejar cocer a fuego mínimo hasta que estén tiernas, 1 hora aproximadamente.
Escurrir y reservar (pero no tirar el agua, nos servirá para la salsa).
Como preparar la salsa:
Poner la ñora para que se hidrate en agua templada hasta que esté blanda.
Raspar la carne de la ñora de la piel con un cuchillo.
Partir la cebolla a trozos.
Pelar y partir los ajos por la mitad.
Rallar el tomate sin piel.
Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva virgen extra.
Freir el pan y tostar las almendras, sacar y reservar.
En ese aceite echar la cebolla, los ajos y el laurel dejar dorar a fuego mínimo.
Añadir el tomate y la ñora, dejar cocinar hasta que el aceite quiera sobresalir del sofrito.
Echar el vino y dejar evaporar el acohol unos segundos.
Triturar el sofrito con el pan y las almendras.
Cubrir las alcachofas con el triturado y el agua de la cocción, echar sal y dejar cocer a fuego mínimo 15/20 minutos.
La entrada Alcachofas en salsa de almendra aparece primero en Mi Querida Cocinera.
Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
