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Alcachofas rellenas de bacalao

Tenía ganas de comer alcachofas pero quería algo nuevo, nuevo para mí se entiende y buscando por aquí y por allá descubrí que prácticamente podemos rellenarlas con cualquier cosa, así que aprovechando que los mercados están llenos de bacalao, me decidí por este producto ¿el resultado? riquísimas, con un fino y delicioso sabor, os doy la receta por si queréis hacerlas….

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Ingredientes para cuatro personas:

12 alcachofas
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300 g de migas de bacalao desalado

60 g aprox. de miga de pan

2 cucharadas de perejil picado

2 dientes de ajo

1 limón

Aceite de oliva “virgen extra”

Salsa alioli o mahonesa ya preparada

Sal

Elaboración:

Prepara las alcachofas eliminando las hojas duras, el tallo y el pico.

Ahueca con los dedos el centro de las alcachofas para formar un hueco.

Frótalas con un limón partido por la mitad para evitar que ennegrezcan.

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Colócalas en una cacerola, una al lado de la otra, lo más apretaditas posible para que no se muevan.

Llena la cazuela de agua pero sin llegar a cubrirlas por completo, rocía cada alcachofa con un chorrito de aceite de oliva y sal.

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Cocínalas a fuego medio-alto, número 8 de la placa vitrocerámica con la tapa puesta durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernas. 

Mientras tanto pela y pica los dientes de ajo.

Seguidamente trocea el bacalao en trozos pequeños.

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Vierte aceite de oliva en una sartén y caliéntalo pero sin que llegue a humear.

Fríe los dientes de ajo, cuando estén dorados añade el bacalao desmigado y fríelo durante 2-3 minutos aproximadamente, no le pongas sal, porque aunque el bacalao está desalado lleva algo de sal.

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Retíralo de la sartén y déjalo entibiar.

Desmenuza el pan en un bol y mézclalo con el perejil.

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Añade el bacalao y mézclalo hasta obtener una masa.

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Escurre las alcachofas y colócalas en una fuente que pueda ir al horno con un dedito de agua.

Haz bolas con la masa de bacalao, pan, ajo y perejil y rellena las alcachofas.

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Precalienta el horno y hornéalas durante 10 minutos a 180ºC.

Transcurrido el tiempo saca la fuente del horno, y cubre cada alcachofa con la salsa alioli o con la salsa mayonesa.

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Vuelve a meter la bandeja en el horno durante 5 minutos más o hasta que la salsa se haya inflado y dorado.

Puedes tomarlas con espaguetis o con arroz hervido.

Nota: Si las hojas de la alcachofa se desprenden puedes sujetarlas con palillos, me olvidé de quitar los palillos para hacer las fotos!!!!!!!

M U Y   R I C A S

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 Un buen día te da felicidad, un mal día te da experiencia.

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