Los Alfajores tradicionalmente son relacionados con Argentina pero en otros países se suelen elaborar; Venezuela, Colombia, Ecuador y Perú. En todos tienen en común que suelen ser dos o tres galletas unidad por medio de un relleno de dulce de leche bañadas en algún tipo de glaseada, de chocolate, azúcar o natural. Recuerdo que cuando era universitaria, en la ciudad de Caracas, solía comprarlos en algún puesto de dulces que se solían poner en las esquinas de las calles para tentarnos con una gran surtido de dulces y postres. Unos más tentadores que otros. Era inevitable contenerse a comprar algún alfajore u otro dulce, que podías degustarlo mientras te dirigías a tu destino. La receta de hoy es una adaptación a los clásicos alfajores, le doy un toque navideño con las especias tradicionales en estas fechas y además no salimos de sus típicas formas redondas y color blanco roto. Te aseguro que es fácil de elaborar y además tal como te lo presento en la foto, puede ser un bonito detalle para obsequiar en estas navidades. Vídeo paso a paso
Ingredientes
Alfajores Navideños
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar glas tamizada
1 huevo completo + 1 yema Tamaño Mediano batidos
120 grs de harina de trigo (normal)
90 grs de maicena (Fécula de maíz)
1/2 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela
1 cdta de Jengibre molido
1/2 cdta de clavos en polvo
1/2 cdta de nuez moscada
Para la Decoración:
Colorante verde alimentario en gel o paste
Sprinkles rojo
Dulce de leche
Manga pastelera
Alfajores Navideños
Si no tienes batidora, no te preocupes, es un proceso que se puede hacer íntegramente a mano. Yo para ganar tiempo, parte de la receta la elaboro en una batidora y luego continua a mano. Pero partiendo de que no tienes una batidora empezamos de la siguiente manera; batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que este lisa y uniforme. Incorporamos los huevos batidos y seguimos batiendo hasta que este cremoso. En este punto vamos a ir añadiendo poco a poco las mezcla de harina, una parte. Habrá un punto en que tendrás que continuar, en lugar de mezclar, amasando a mano. El proceso de amasado debes terminarlo cuando ya hayas integrado toda la mezcla de harina, no amases de más. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera por 1 hora.
Transcurrido ese tiempo teñiremos la masa con el colorante. Amasamos hasta integrar el color por completo y luego extenderemos entre dos láminas de papel de cocina*. Cortamos con cortador en forma de árbol de navidad y lo colocamos sobre una bandeja de hornear con papel de cocina. Distribuye con cuidado sin perder la forma. Llévala al horno por 10 minutos a 170 grados, el horno debes precalentarlo previamente por 15 minutos a 180 grados.
El alfajor debe tener una textura no muy dura. Al morderlos se deshace sutilmente en la boca. Por ello no lo cocines por largo tiempo ya que quedara crujiente como una clásica galleta.
Lo sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla enfriadora. Cuando hayan atemperado cogemos una pieza a la que le colocaremos dulce de leche con una manga pastelera, le ponemos la otra capa y añadimos sprinkles rojo por los laterales. Este proceso lo repites con todos los alfajores.
*Nota Importante: Si quieres hacer formas con la masa de alfajor y no la clásica redonda, suele pasar que en el proceso de estirado la masa se reblandece. Ponla en la nevera antes de cortarla por una hora más y luego corta. La notaras más firme y no se te deformaran las figuras.
Receta para 12 alfajores
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Te dejo otra receta en vídeo que te puede interesar.
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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