Súper fan de los platos de cuchara.
Esta receta la guardo con mucho cariño y la voy a compartir con todos vosotros para que la hagáis habitual a vuestros platos de casa.
Otra receta fácil & sencilla y con la base de siempre.
En casa siempre tengo alubias preparadas para hacer un puchero o simplemente cocidas o salteadas. Cuando las compro las dejo en remojo directamente y las congelo.
Ahí vamos:
Ingredientes:
1 calamar
un puñado de almejas
alubias yo le echo dos puñados por persona ( en remojo 24h)
media calabaza
1 tomate maduro
1 cebolla
aceite de oliva
sal
1 cucharadita de cúrcuma
1 hoja de laurel
agua embotellada
Preparación:
Pelar y trocear la cebolla y saltear en la misma olla ,unos minutos, con un poco de aceite de oliva.
Añadir el tomate troceado y deshacer por completo ayudando con una cuchara de madera.
Echar el calamar limpio y troceado, sofreír.
Echar la cúrcuma, sal y el laurel remover y añadir las alubias , la calabaza , cubrir con agua y dejar reducir.
Cuando hayan pasado unos 20 minutos retirar la calabaza y machacar en un mortero y volver añadir a la olla.
15 minutos antes de que se termine nuestro guiso añadir las almejas ( bien lavadas).
Las alubias según etiquetado estarán hechas en 2 horas a fuego lento, de todas formas ir comprobando e ir probando de sal o especias y ajustar a vuestro gusto.
Es importante que el caldo quede espeso y que no os hayáis pasado de agua, si después de chafar la calabaza veis que no toma consistencia el caldo dejar reducir hasta que quede como el que veis en la foto.
Si os habéis pasado mucho mucho de agua y no conseguís que reduzca el caldo podéis añadir unas patatas para que espese ( romper que cruja la patata crak para que suelte el almidón.
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