Esta receta es de mi amigo Andrés que es un excelente cocinero. Como siempre, gracias por compartirme tus maravillas de recetas.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
320 gr. Alubias Blancas
1 Cebolla
200-250 gr. Sepia o Choco
4 Dientes de Ajo
1 Pimiento Verde
1 Tomate
Aceite de Oliva
1 Copa de Vino Blanco o Vino Fino
1 Cucharadita de Pimentón
2-3 Hojas de Laurel
Media Cucharadita de Comino en grano
1,5 Litros de Agua
Sal al Gusto
VÍDEO PASO A PASO DE ALUBIAS BLANCAS CON CHOCO O SEPIA
Cómo se preparan las Alubias con Choco o Sepia
Antes de preparar nuestra receta, lo primero que tenemos que hacer es poner las alubias en remojo la noche antes de preparar nuestro potaje.En una olla grande vamos a echar un chorreón de aceite de oliva para preparar primero un sofrito. Aquí vamos a añadir la cebolla picada, los ajos pelados y picados y un pimiento verde también troceado.
Vamos a rehogar a fuego medio alto durante unos 6 ó 7 minutos. Y cuando veamos que la cebolla empieza a transparentar, añadimos el tomate pelado y troceado.
Mezclamos bien y dejamos de nuevo pochar todas las verduras unos minutos más. Añadimos sal al gusto para que la cebolla sude, pero no demasiado porque luego vamos a agregar un poco más con un majado que vamos a preparar.
Mientras nuestras verduras se hacen, vamos a trocear y a lavar un poco nuestros chocos o sepia. Y cuando el sofrito esté doradito, le añadimos los chocos bien escurridos de agua y rehogamos durante un par de minutos.
Añadimos el pimentón dulce y dejamos que se haga durante un minuto, no más, porque esta especia suele quemarse bastante rápido.
Luego, rápidamente, incorporamos el medio vaso de vino blanco. En mi caso he usado vino Fino, pero puedes usar el que tengas en casa. Lo dejamos evaporar durante unos dos minutos.
Y ya es el momento de meter las alubias dentro de la olla. Yo he usado el mismo agua donde las he puesto en remojo, para aprovecharla.
He añadido las alubias con su agua dentro de la olla y he agregado un poco más. Hay que cubrir bien todos los ingredientes, como unos 4 ó 5 dedos por arriba cubriendo bien todo.
Agregamos unas hojas de laurel, removemos un poco pero no demasiado para que no se nos deshagan las alubias y tapamos con la tapadera.
Lo vamos a dejar cocer a fuego medio alto durante 1 hora, o 1 hora y 15 minutos. Esto dependerá de si lo haces en olla normal, olla rápida, olla exprés o la temperatura a la que cueces.
Si vas a hacerlo en olla rápida el tiempo de cocción se reducirá a la mitad más o menos.
Preparar el majado
A mitad de la cocción, vamos a preparar un majado para darle más sabor aún a nuestro potaje. Para ello, en un mortero ponemos media cucharadita de comino en grano y un poco de sal. Lo majamos bien, abriendo los granos de comino para que saquen todo su sabor.Cuando lo tengamos lo añadimos al potaje y removemos lentamente con una cuchara. Tapamos de nuevo la olla y dejaremos cocer hasta que veamos que las alubias están tiernas, que podrás ir comprobando poco a poco.
Y listo. Cuando las legumbres estén tiernas ya lo podremos servir.
Es un plato muy reconfortante y muy fácil de preparar. Te lo recomiendo 100% para toda la familia.
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Potaje de Alubias y ArrozFuente: este post proviene de Recetas Fáciles de Irene, donde puedes consultar el contenido original.
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