Amasados cortos y reposos: técnica de amasado

En el artículo de hoy, os vamos a hablar de una de las técnicas más usadas hoy en día por los panaderos caseros. Se trata de una técnica relativamente reciente, que se ha hecho famosa gracias al panadero británico Dan Lepard. Hoy, en Cocina casera, os hablamos de la técnica de amasados cortos y reposos. Podéis ver un ejemplo gráfico de su aplicación en nuestro vídeo sobre la elaboración de la
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¡Muy buenos días! Estoy otra vez aquí dando ideas para hornear en casa, ¿creéis que hay algo más maravilloso que el olor de lo cocinado al horno?, para mí eso es un hogar; porque un hogar no es lo mismo que una casa, un hogar es dónde la familia comparte y crece junta. ¡Que mejor que compartir el pan! Este es el lema de "Comedere Panis" y fue mi principal propósito al crear el blog, com ...

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