Arroz árabe
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
70 gr. de lentejas pardinas
70 gr. de arroz Basmati
1 cebolla grande
1 hojita de laurel
1/2 cucharadita de café de cominos picados
1 cucharadita de café de canela molida
1 cucharadita de café colmada de pimentón dulce
1 diente de ajo
cilantro o perejil picado
1 pellizco de pimienta negra molida
Sal y aceite
SALSA DE YOGUR SENCILLA:
1 yogur griego natural sin azúcar
1/2 diente de ajo
unas gotas de zumo de limón´
pellizco de pimienta negra
pellizco de azúcar
Sal
PREPARACIÓN:
Poner las lentejas a hervir en una olla con abundante agua y una hojita de laurel, cuando estén blandas, añadir sal y el arroz Basmati después de lavarlo con un colador debajo del grifo. Cuando le falte un minuto para estar cocido, retirarlo y escurrirlo.
Mientras, cortar la cebolla en tiras muy finas y freírla junto con el ajo, hasta que esté dorada, en este momento, bajar el fuego y añadir las especias removiendo con rapidez para que no se quemen, incorporar el arroz y las lentejas. Saltear un minuto, añadir el cilantro o perejil picados y servir caliente con la salsa de yogur, aparte.
La salsa de yogur se prepara machacando muy bien el ajo, después de quitarle el germen y mezclando con el resto de ingredientes.