Hoy os traigo un delicioso arroz caldoso de pescado con verduras en esta ocasión con alcachofas de la Vega Baja del Segura y coliflor.
Un plato completo, rico y económico
Éste arroz, se puede comer seco, caldoso o meloso, que es, para los que no sean de Alicante, entre seco y caldoso, con ese melo que deja el almidón
Este como todas mis recetas de arroces de Alicante (arroces y no paellas) por supuesto lleva SALMORRETA (pincha en el enlace para ver la receta) que es un mojo o sofrito alicantino que se le añade a los arroces para potenciar el sabor
INGREDIENTES :(PARA 2 PERSONAS)
200g de arroz
2 lomos de merluza u otro pescado al gusto
2 alcachofas de la Vega Baja del Segura
Un poco de coliflor
2 cucharaditas de SALMORRETA ( pincha el enlace para ver la receta )
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
50ml de tomate frito
2 dientes de ajo
700ml de caldo de pescado
Sal
Aceite
ELABORACION :
en una paella tipo gazpachera echamos aceite y y salteamos las alcachofas limpias y cortadas en láminas.
Añadimos los ajos machacados y doramos.
Añadimos la salmorreta y damos unas vueltas
Echamos el pimentón, el tomate y el arroz y rehogamos
Vertemos el caldo, ponemos a punto de sal y añadimos las hebras de azafrán.
Agregamos la coliflor cortada en ramilletes no muy grandes.
Ponemos a hervir el arroz 15 min. Primero a fuego fuerte y luego a fuego medio bajo.
Incorporamos el pescado cortado en trozos y dejamos hervir 5 min más.
Apagamos y dejamos reposar
listo
Acompañamos de un vino Marina Alta bien fresquito
VIDEO-RECETA:
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