comunidades

Arroz con sepia y langostinos

Vamos hoy con un arroz de vagas reminiscencias orientales gracias a la pequeña cantidad de garam masala añadido al arroz, lo que proporciona un sutil toque de sabor que combina a la perfección con el aroma del fumet de langostinos. Es un plato ligero y nutritivo, muy agradable al paladar ahora que empiezan las calores, y sin ninguna complicación a la hora de prepararlo. Y no se deje intimidar por los palillos, no es obligatorio utilizarlos. En realidad, en esta receta sólo forman parte del atrezzo de la foto. Y ahora, manos a la obra.
Ingredientes parea cuatro personas

400 gr de arroz

Una sepia grande

16 langostinos

2 zanahorias

La parte verde de un puerro

Dos hojas de laurel

1/2 cucharadita de garam masala

Un cucharada de cilantro picado

Un litro de agua

Sal

Aceite de oliva

Comenzamos preparando el garam masala. Vea aquí como hacerlo.
Seguimos con el fumet: pelamos los langostinos, reservando aparte la carne, las pieles y las cabezas.
En un cazo con un poco de aceite ponemos las pieles y las cabezas de los langostinos y los sofreimos un poco. Añadimos el puerro lavado y troceado en grueso, rehogamos unos minutos, cubrimos con el agua y salamos ligeramente. Dejamos hervir unos quince o veinte minutos a fuego suave, espumando cada vez que se forme espuma. Retiramos, colamos el caldo, agregamos las hojas de laurel y dejamos en infusión hasta el momento de utilizarlo.
Cortamos la sepia, bien limpia, en dados pequeños,  la salteamos tres o cuatro minutos en una sartén con una pizca de aceite, retiramos y reservamos al calor.
Pelamos y cortamos en dados muy pequeños las zanahorias.
En un cazo con un poco de aceite ponemos el arroz y las zanahorias y rehogamos hasta que el arroz este transparente. Cubrimos con agua hirviendo y dejamos que de un primer hervor hasta que reduzca y quede seco. Regamos entonces con el fumet de langostinos que tendremos bien caliente y dejamos hervir, añadiendo fumet según lo vaya pidiendo, y salando con cuidado: la sepia apenas lo necesita y los langostinos y el caldo ya llevan sal. Debe quedarnos un arroz seco y suelto.
Cuando el arroz ya casi esté, pasamos los langostinos por la plancha, vuelta y vuelta, salándolos a nuestro gusto, y reservamos. 
Añadimos el garam msala al arroz, mezclamos todos los ingredientes,  y servimos en cuencos, espolvoreado con el cilantro finamente picado 


Fuente: este post proviene de La Gastrocinemia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...

Recomendamos

Relacionado

Primeros

Esta semana me he decidido a hacer un arroz distinto a los que suelo hacer. En mi casa solo gusta el arroz con pollo. Mi niños son así... Pero el reto del grupo Cocinar con Thermomix era un arroz con sepia y su tinta. Ya sabéis que las recetas de estos retos son del blog Velocidad Cuchara pero eso de hacer arroz negro...como que no nos molaba a ninguno. Asi que he hecho arroz con sepia, pero sin t ...

a los fogones arroces principales ...

Hace unos días preparé esta receta. No la tenía prevista, así que no tenía caldo de pescado ni ningún extra, solo una caja de langostinos congelados que había comprado con vistas a hacer algo con ellos. Pero con este frío lo que me llama es la cuchara, así que descongelé unos cuantos y me puse a los fogones. El resultado salió tan rico que mi pareja me dijo que sí o sí lo tenía que repetir. Así qu ...

Arroces

Este arroz negro con sepia lleva la vida esperando en la lista de borradores, y mira que está bueno, porque lo está y mucho. Es de esas recetas de domingo, probablemente uno de los mejores momentos de la semana, el ratito cuando cocino arroz. En 2017 se aventuran cambios importantes en mi forma de vivir, y no sé si tendré ese tiempo para dedicárselo al blog, pero que queréis que os diga, espero no ...

Vídeo receta del arroz de sepia y espárragos trigueros: Arroz de sepia y espárragos trigueros Dificultad: fácil               Raciones: 4 personas                 Tiempo: 40 minutos         Sin gluten Ingredientes: 400 gr de arroz redondo 250 gr de sepia limpia 1 manojo de espárragos trigueros 100 gr de gambas arroceras 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates rallados 1 cucharadita de pimentón du ...

¡Qué levante la mano al que le guste el pollo al curry! Pues hoy recupero una variante que hice el año pasado y publiqué por Instagram y no compartí por aquí y que me encantó!! Os animo a probar estos langostinos al curry porque la combinación de sabores (curry, jengibre, cilantro) es DELICIOSA! Os dejo con la receta! RECETA LANGOSTINOS AL CURRY (2 personas): INGREDIENTES: 500 gr de gambas/langos ...

arroz cocina mediterranea cuina valenciana ...

Espectacular plato que traemos hoy al blog, además no es un plato caro para realizar. Vamos a cocinar un arrocito bueno, un arroz de galeras, gambas y sepia. Vamos a ello!!. VIDEO. INGREDIENTES. 4 galeras. 1 sepia. 12 gambones. 1 cebolla rallada. 2 tomates rallados. 100 ml. tomate frito. 3 l. de fumet de pescado. Aceite. Sal.ELABORACIÓN. Previamente a realizar nuestro arroz realizamos un fumet de ...

arroz choco Huelva ...

ARROZ CON CHOCO, GAMBAS Y LANGOSTINOS Nadie se resiste a este arroz marinero con choco, gambas y langostinos. También lleva almejas, coquinas y chirlas, todo una explosión de sabores que hará que no deje de comer hasta dejar la olla limpia como una patena, jeje. En mi tierra es muy típico este tipo de arroz, que se puede variar según los productos de temporada pero que dan un sabor increíble. En H ...

ajos arroz arroz negro ...

El arroz y el trigo son semillas esenciales que se han usado por el ser humano desde los anales de la historia, fuente fundamental de hidratos de carbono que nos han acompañado desde siempre, y ya que no puedo consumir trigo, el arroz es mi compañero de fatigas. Entre China y la India se disputan el origen del arroz, pero lo que es innegable es que el arroz es uno de los alimentos más antiguos de ...

Arroces arroz con langostinos arroz fácil ...

Un plato ideal para esos domingos de paella Receta de un rico Arroz integral con langostinos. En casa usamos mucho, para los arroces, este tipo que presento. Afortunadamente no padecemos ningún trastorno digestivo ni nada similar. Lo usamos porque nos parece más sano y que para nada desmerece el resultado final. Al contrario. Lo hemos hecho simplemente con un tipo de langostino grandito, pelado, y ...

colaborativo especias recetas indias ...

Seguro que muchas veces os pasa como a mi, estáis cansados de preparar siempre los mismos platos y os gustaría darles "un toque". Así que hoy os cuento como darles un aire del la India a vuestras recetas usando especias. La cocina India se caracteriza por ser muy aromatica y colorida, esto lo consiguen en gran parte gracia a las especias, algunas de ellas son: Alholva: es una de las prin ...