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Ingredientes para 6 personas del GUISO DE ARROZ CON VERDURAS:
¼ Pimiento morrón2 Tomates maduros
1/2 Cebolla
Un trozo de Puerro
3 Dientes de ajos
1/2 Calabacín (Calabacita, Zucchini)
100 gr Judías verdes redondas (Ejotes, Chauchas)
100 gr Guisantes (Chicharros, Arvejas)
150 gr Aprox. Brócoli
150 gr Aprox. Calabaza (Zapallo)
100 gr Habas (Vicia faba)
1/2 Cucharadita Romero y Tomillo seco
¼ Cucharadita Comino molido
250 gr de Setas u hongos (Champiñón, Seta de cardo y Seta shiitake)
Aceite de oliva virgen extra
Unas hebras de Azafrán
Pimentón dulce (Paprika)
Sal
Arroz redondo 400 gr
Caldo de verduras casero (Puede ser comprado)
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Preparación del GUISO DE ARROZ CON VERDURAS:
Ingredientes para 6 raciones (Foto 1).Foto 1
1 Picamos muy menudo la cebolla y los ajos, rallamos los tomates por la parte más gruesa de un rallador, troceamos el puerro en trozos pequeños, cortamos y pelemos el trozo de pimiento rojo, seguido lo cortamos en tiras y después en trocitos, quitamos la piel de la calabaza y cortamos en trocitos, también cortamos en trocitos el calabacín una vez lavado, lavamos y despuntamos las judías verdes y después las cortamos en trocitos, iremos reservando todas las verduras en varios recipientes aparte.
2 El brócoli lo lavamos y cortamos en arbolitos pequeños (Foto 2), también limpiamos y cortamos en trozos pequeños los champiñones y setas. Seguidamente llenamos medio vaso con agua y la calentamos en el microondas un minuto, añadimos a esta agua caliente las hebras de azafrán y las dejamos infusionar hasta que la vayamos a usar.
Foto 2
3 En una cazuela u olla amplia ponemos unas 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente a fuego fuerte añadimos la cebolla y los ajos picados, también el puerro picado con una pizca de sal y pochamos durante unos 7 minutos removiendo a menudo, seguido añadimos las judías verdes y el pimiento rojo, cocinamos durante un par minutos todo junto, después añadimos el tomate rallado y lo cocinamos todo junto durante 5 minutos o hasta que no le quede agua (Foto 3).
Foto 3
4 Cuando el tomate ya este frito añadimos las setas y champiñones, mezclamos bien y cocinamos 4 minutos a temperatura alta, seguidamente añadimos la calabaza y el calabacín, mezclamos bien y cocinamos 3 minutos todo, añadimos el pimentón dulce, el comino, el romero y tomillo seco (Foto 4).
Foto 4
5 Mezclamos bien y seguido añadimos los guisantes y las habas, mezclamos bien y después añadimos el arroz que también lo mezclamos muy bien para que se impregne de todos los sabores, añadimos el agua con el azafrán (Foto 5), mezclamos y seguido añadimos 3 veces la medida de arroz en caldo caliente.
Foto 5
6 Una vez que tenemos todo el caldo necesario con el arroz mezclamos bien y añadimos el brócoli (Foto 6) y una vez que comience a hervir rectificamos de sal y bajamos la temperatura a fuego medio y cocinamos durante 20 minutos, podemos remover un poco de vez en cuando y añadir más caldo si es necesario o si nos gusta más caldoso y listo para disfrutar.
Foto 6
Resultado final (Foto 7).
Foto 7
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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