Arroz integral con verduras


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INGREDIENTES (4 personas)

300 grs de arroz integral

1 l de caldo de verduras

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 calabacín

1/2 berenjena

1 cebolla

6 dientes de ajo

1 cdta de pimentón

100 grs de tomate natural triturado

100 ml de vino blanco
PREPARACIÓN

Pelamos y picamos muy bien la cebolla y los dientes de ajo. Los sofreímos con un chorrito de aceite de oliva.

Lavamos el resto de verduras, las cortamos en trozos medianos y las añadimos a la cacerola. Dejamos que se pochen bien todas las verduras removiendo de vez en cuando.

Añadimos el tomate y la cucharadita de pimentón y dejamos que reduzca. Incorporamos el arroz y removemos un par de minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

Vertemos el caldo y dejamos cocer el arroz a fuego medio unos 20 minutos o hasta que esté al dente. Removemos unas cuantas veces durante la cocción para que el arroz quede más meloso.
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