Tartis y Más Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Atascaburras #ASALTABLOGS



Hola a tod@s! último domingo de mes, y eso significa que nos toca EL ASALTABLOGS!! ese reto gamberrón en el que robamos todos los meses al blog elegido (bases Aquí) . Este mes nos ha tocado entrar en la cocina de Mabel y su blog Mabel´s Kitchen. Ufff, tiene un porrón de cosas, de recetas ricas y apetitosas, pero en cuánto vi el Atascaburras no me lo pensé, es una receta que llevo queriendo hacer mucho tiempo.

Como muchos ya sabéis, yo soy de Granada, pero me he criado en un Castilla La Mancha, sobre todo en un pueblo de Cuenca, La Alberca de Záncara. Pero los últimos 9 años los pasé en un pueblo de Albacete, Villarrobledo. El plato que os traigo es muy típico de la provincia de Cuenca y de Albacete, y había un bar justo enfrente de mi casa que lo hacían muuy bueno, el bar "CAÑAS". Es un plato contundente y de él, mirad lo que dice la Wikipedia.

Cuentan que sus creadores fueron dos pastores que se quedaron aislados tras una nevada, y que sin otra posibilidad que añadir a un cocido nada más que unas patatas y unas espinas de bacalao, al ver que no era consistente vertieron el aceite de oliva y lo machacaron fuertemente para evitar las durezas de las espinas del bacalao. Tras comerlo dijeron a la comunidad que es una comida que "harta hasta las burras" y se dice que de ahí le viene el nombre. Se saben referencias escritas del plato desde el siglo XVII. Cuando un burro se queda atascado en el barro Manchego (muy arcilloso) al meter y sacar las patas, se produce un sonido muy parecido al que se produce al mezclar en el mortero las patatas, el ajo y el bacalao. De ahí el nombre.

Es curioso verdad?? He seguido casi todo el proceso igual que Mabel, he variado poca cosa. Si queréis ver cómo lo hace ella, pinchad Aquí.

INGREDIENTES:

- 4 ó 5 patatas

- 250/300 g de bacalao desalado

- 4 dientes de ajo morado

- 200 ml de de Aceite de Oliva Virgen Extra (casi un vaso)

- 1 huevo duro

- Un puñado de nueces

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es desalar el bacalao (podéis saltaros este paso si lo compráis ya desalado). Para ello, partimos el bacalao en trozos y lo lavamos bajo el grifo para quitarle la sal. Lo ponemos en un recipiente profundo, con agua fría y lo metemos en el frigorífico. Hay que cambiarle varias veces el agua, unas 5 ó 6 veces, durante 48 horas y ya estará listo.

Una vez desalado, lo vamos a cocer unos 5 minutos (reservamos el agua) y cuando se enfríe un poco,lo desmenuzamos con los dedos (cuanto más pequeño mejor). Cocemos las patatas con la piel (bien lavadas), con abundante agua, hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar un poco, las pelamos y las ponemos en un bol, junto con el bacalao. Ponemos los dientes de ajo en el mortero con un poco de sal y los machacamos hasta hacer un puré. Con la ayuda de la mano del mortero se va machacando todo (el ajo, las patatas y el bacalao y vamos agregando aceite para que vaya ligando. Si vemos que se quesa muy espeso, usamos un poco de agua de la cocción del bacalao. Yo no sé lo que tardé, pero se me puso el brazo como un estibador portuario. Para hacer las cosas bien, se necesita su tiempo. El aceite que usemos tiene que ser de calidad. Yo he usado el que nos dan con nuestras olivas, es un aceite manchego, fuerte, verde y de sabor intenso. Cuanto mejor sea el Aceite que uséis, mejor sabor tendrá, por lo que usad un Aceite de Oliva Virgen Extra. Los ajos es otra cosa a tener en cuenta. Usad los morados, más pequeños que los blancos, pero con mucho más sabor y con mejores propiedades. Los míos son de la cosecha de mi hermano, de Cuenca jejeje, todo en casa.

Una vez ligado todo se pone en un cuenco, preferiblemente de barro, y se adorna con huevo duro y nueces. Se sirve con pan tostado, yo en este caso usé unos picos de aceite de oliva que están riquísimos!!.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

Fuente: este post proviene de Tartis y Más, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

BIZCOCHO DE BATATA

Hola!! Aquí estamos otra vez, el último domingo del mes. Y si no lo sabéis ya, nos toca el Reto Asaltablogs, que lleva mi querida amiga Marga, del blog Azafranes y Canelas. En este reto tan interesant ...

Pollo asado con salsa barbacoa

Por fin vuelve el Asaltablogs!!! El reto que más me gusta!! En el que cada mes la jefa, Marga, del blog Azafranes y Canelas hace un sorteo entre todos los canallas que estamos en el grupo y al gran su ...

Recomendamos

Relacionado

general

Atascaburras

Buenos días a todo el mundo. Hoy os traigo un plato de mi tierra, Atascaburras, es un plato que se hacía generalmente cuando nevaba, a mis chicos les encanta. Es un plato sencillo y barato que está muy rico y sirve tanto de tapa como de comida principal. Ingredientes.- Dos patatas Dos huevos 8 ó 9 nueces Dos ajos 200 grs de miga de bacalao desalado Preparación.- Cocemos las patatas con el bacala ...

Recetas de la abuela atascaburras Receta de las atascaburras ...

Receta de las atascaburras

Las atascaburras me trasladan a mi infancia. A las Navidades en casa de mi abuela, toda la familia alrededor de la mesa con una gran cantidad de platos y… las atascaburras. ¡Qué ricas que están! He querido mostrarte el paso a paso para que puedas prepararlas siempre que quieras. Es una receta barata y sencilla, como nos gusta en La Cocina de Tendencias. Ingredientes de las atascaburras 1 kg ...

Pagina Principal #fitness adelgazar ...

Humus Básico: Asaltablogs

Este mes desde el Asaltablogs le ha tocado a una mujer a la que tuve la oportunidad de conocer hace no mucho y de la que me quedé prendada, y no sólo de ella sino también de su parejo, y este mes le tocaba ser asaltada, la maravillosa Mabel y su Blog Mabel’s Kitchen. Me he vuelto loca entre sus miles de recetas, quería hacerlas todas!!! Pero bueno entre médicos, casi me ha resultado imposibl ...

recetas de primeros bacalaos cocina murciana

AJO DE PATATA {O ATASCABURRAS}

Para hacer este rico plato murciano se necesita: -1kg de patatas -400gr de bacalao -2ñoras -1cucharada de pimentón picante -4dientes de ajo -aceite -sal -En una olla con agua abundante, cocemos las patatas peladas, ñoras y los trozos de bacalao. -En el mortero picamos los ajos, sal y pimentón. -Una vez cocido incorporamos a un recipiente, machacamos las patatas, el bacalao que ya habiamos limp ...

Postres y dulces (Indice) Reto #Asaltablogs

Muffins de arándanos y limón #Asaltablogs

¡Cómo cada ultimo domingo de mes hoy toca mostrar nuestro botín del Asaltblogs! Ya sabéis que cada mes un grupo de bloggers nos reunimos para asaltar la cocina de alguno de la banda y llevarnos una de sus recetas. Este mes el blog asaltado ha sido Mabel´s kitchen, un rincón delicioso lleno de recetas mediterráneas y de temporada que alterna con alguna delicia de otras partes del mundo. Elegir la r ...

Ensaladas

Tabulé con charcutería

Con esta receta participo en el reto del Asaltablog #Asaltablogs del mes de Septiembre de 2016. En esta ocasión nos ha tocado asaltar al blog Mabel´s Kichen de Mabel Primo. Empieza la 4ª temporada del Asaltablog y como siempre con mucha ilusión y ganas. Si me gusta tanto este reto es porque me da la oportunidad de conocer nuevos blogs y a sus dueñ@s y seguir teniendo contacto con ellos después de ...

Pollo

Muslitos de pollo a la cerveza. Reto Asaltablogs

Me doy cuenta de lo rápido que pasan los meses cuando se acerca el último domingo de mes día de publicación de uno de mis retos favoritos, actualmente el único en el que participo, a ver si me pongo ya al día y vuelvo con la actividad blogueril al 100%. Este mes nos ha tocado robar sin piedad en la cocina de Mabel y su maravilloso blog Mabels Kitchen, nada más saber que le íbamos robar a ella, m ...

verdura pizza Reto 'El asalta Blogs' ...

Pizza Granjera

Este mes de septiembre, me junté en casa con muchísimos pimientos verdes, a parte de tomates y calabacines, que como sabéis, es cuando la huerta nos proporciona más cantidad de alimento y tenía la nevera hasta arriba Pues para el "Asaltablog" me vino de perlas la receta de Mabel del blog"Mabel´s kitchen" porque de una tacada, me podía poner a asar muchísimos pimientos de una m ...

general

Brandada de bacalao (Reto el asaltablogs)

Ya está aquí, ya llego, un mes más, el Asalta blogs. Si amiguitos, ¡cómo pasa el tiempo!, de nuevo, esta panda de golfos e inadaptados blogueros procedemos al ataque sin piedad sobre una víctima indefensa, en este caso, nuestras actividades delictivas han incidido sobre Gastroadikta, un precioso y muy trabajado espacio lleno de opciones que os hará muy feliz (este blog es un precioso y preciso eje ...