Hace unos días tenía unos lomos e iba a prepararlos al horno con sus patatas y su cebolla, luego pensé en hacerlo de forma diferente y cogiendo varios ingredientes se me ocurrió hacer un puré de patatas, pero uno distinto y original. El resultado, una deliciosa crema de patata con un toque de trufa que seguro haré muchas más veces, su sabor es espectacular!!!
Ingredientes para 2 personas:
.2 lomos de bacalao
.2 patatas grandes
.1 chalota
.3 dientes de ajo
.Leche
.Aceite aromatizado de trufa
.Sal
.Aceite de oliva
Elaboración
Pelar las patatas y trocearlas. Ponerlas a hervir hasta que estén blanditas.
Mientras se cuecen las patatas, pelar y laminar los ajos. Dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
Pelar y picar la chalota. Pochar en la misma sartén donde se han hecho los ajos.
Cuando las patatas estén cocidas, ponerlas en el vaso de la batidora, añadirle la chalota pochada, un poco de sal, un chorrito de aceite aromatizado de trufa y un poco de leche. Triturar e ir incorporando leche, poco a poco, hasta conseguir una textura de crema.
Hacer los lomos de bacalao a la plancha con unas gotas de aceite y una pizca de sal.
Servir el bacalao con un poco de crema de patata y las láminas de ajo que habíamos reservado.
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