La samfaina vendría a ser como un pisto a la catalana. Se trata de la forma catalana de preparación a base de calabacín y berenjena cortado a tacos de un centímetro aproximadamente y sofrito con tomate. En este caso, le añadimos un poco de pimiento rojo y cebolla… todo sea por dar protagonismo a la verdura que tanto nos gusta y tanto nos interesa incorporar a cada plato que hacemos ;)
Este tipo de aliño o acompañamiento os servirá para dar otro toque a carne de cerdo, cordero, atún, bacalao…etc…
Puedes preparar la salsa y congelarla si te pasas.. Aprovéchala para otro día.. Hoy te proponemos…
Bacalao con samfaina
Ingredientes:
1 lomo de bacalo desalado por persona
1 cebolla
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 berenjena
2 tomates maduros
harina
aceite y sal
Pimienta opcional
Preparación:
1. Limpia el calabacín y la berenjena. Limpia los tomates y pela la cebolla.
2. Ralla el tomate y resérvalo en un cuenco o bol.
3. Pica la verdura en forma de tacos pequeños, de un centímetro por un centímetro aproximadamente.
4. En una sartén con un poco de aceite, rehoga la cebolla y el pimiento rojo hasta que veas que la cebolla queda blanda y un poco transparente. El pimiento te quedará blando también.
5. Incorpora ahora la berenjena y el calabacín cortado a tacos.
6. Añade el tomate rallado y rectifica de sal y pimienta.
7. Deja que se cocina a fuego medio / bajo hasta que veas que el tomate adquiere un tono marrón y la verdura está toda blanda.
8. Mientras se cocina la samfaina, prepara el bacalao. Enharina los lomos de bacalao.
9. En una sartén con aceite bien caliente, fríe los lomos hasta que queden bien dorados. Con unos minutos por cada cara del lomo tendrás suficiente ( es interesante que el pescado no quede demasiado hecho ).
10. Finalmente retira el exceso de aceite de freír los lomos dejando unos minutos los lomos en un plato con papel absorbente.
11. Coloca un lomo de bacalao por plato. Añade la samfaina por encima del lomo para servir.
El bacalao… Mil maneras de cocinarlo. ¡Mira esta propuesta!
Nota de la receta:
Este aliño te sirve para: platos de cerdo, conejo, cordero, pollo, pavo… y pescados como el atún, el bacalao, el mero, el pez espada, emperador,…
Si un día llegas a casa y no tienes nada preparado… prueba con hervir un poco de pasta y ya tienes aliño! Por eso, cuando hagas la samfaina haz mucha y la guardas en táperes congelados.
Ya ves que lo fácil también es bueno!
Recuerda! Buen provecho & be japi, my friend ;)
Archivado en: receta pescado, receta verdura Tagged: aliño, alimentos frescos, alimentos sanos, aprovechamiento, comida sana, pescado, sonrisas, verduras
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