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Batch cooking fácil para las cenas de entre semana

Tenía muchas ganas de escribir esta entrada sobre batch cooking, porque me preguntáis mucho en Instagram sobre mi organización semanal de comidas y cenas, tarea complicada de por sí, pero más aún si tenemos niños en casa.

No me gusta complicarme la vida con las cenas (este pastel de berenjena o estas empanadillas boloñesa son buena prueba de ello), pero cuando se repiten aburren y si caemos en eso acabamos tirando de cenas menos sanas y rápidas, al menos así nos pasa en casa, por eso el batch cooking es de gran ayuda!

Quiero dejar claro que no soy nutricionista, ni pretendo serlo, yo me organizo así y no seguimos ninguna dieta ni régimen especial, comemos variado tanto en comidas como en cenas, procurando comer mucha verdura y la fruta ¡nos cuesta un poco más!

Éste es sólo un ejemplo, hay infinidad de combinaciones que nos harán la vida más sencilla durante la semana El batch cooking ayuda y mucho, pero como todo tiene sus pros y sus contras Dedicar el domingo a cocinar aproximadamente 2 horas no apetece siempre, si no te gusta mucho la cocina menos, pero cuando veas durante la semana lo desahogado que llegas al momento cena con el “calentar y listo”, el esfuerzo del domingo queda recompensado con creces! Es entonces cuando el batchcooking empieza a crear adicción

¿Qué necesitamos para nuestro batch cooking?

Una organización inicial de la lista de la compra para que no nos falte de nada cuando nos pongamos con la tarea. Hay que tener definido un menú y hacer una lista de la compra para prepararlo

Unos buenos recipientes herméticos (5 grandes y 2 pequeños). Yo uso los de la marca Tefal ( AQUÍ los tienes, son los masterseal, ultraresistentes y libres de BPA) y estoy encantada, cierran perfectamente y conservan muy bien los alimentos. Creedme, no vale cualquier tupper, es mejor invertir en unos de calidad y estos son fantásticos. Tengo de dos tamaños: medio litro (Aprox) y un litro (Aprox). Por cierto, prefiero los de cristal que son los de tapa roja
Quiero apuntar dos cosas:

Las carnes y pescados a la plancha prefiero hacerlos al momento, no los dejo preparados con antelación porque, bajo mi punto de vista, pierden mucho.

En cuanto al controvertido asunto de la caducidad (así lo hago yo pero podéis corregirme si estoy equivocada):

El arroz y la pasta los conservo máximo 48 horas

Pescados cocinados 24 horas

Carnes (pollo, pavo, etc.) cocinadas a la plancha o en salsa 48 horas

Alimentos cocidos, por ejemplo el pollo o la carne de una sopa los conservo máximo 3 días

Las verduras (asadas, al vapor, guisadas) son el único alimento del que me fío más, creo que aguantan perfectamente hasta el viernes (entendiendo que los hemos cocinado el domingo).

batch cooking cenas de entre semana


Mentiría si os dijera que practico el batch cooking todas las semanas, no. Lo hago de vez en cuando o cuando sé que la semana va a ser de “agárrate que vienen curvas”.

Os dejo a continuación un batch cooking real de las cenas de lunes a viernes para 2 adultos y 2 niños que hicimos la semana pasada, espero que os sea de gran ayuda!!

No digo nada de los postres porque son siempre los mismos: yogur, vaso de leche o pieza de fruta.

Más abajo, en consejos, os cuento cómo me las apaño para hacerlo todo a la vez Y OS DEJO LA LISTA DE LA COMPRA TOTAL PARA ESTE BATCH COOKING!!

LUNES: SALMÓN MARINADO CON BROCOLI BIMI*

INGREDIENTES:

500 gr de lomos de salmón

3 ajos cortados en láminas

Zumo de una lima

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de miel

Un poco de jengibre fresco rallado

Sal y pimienta

300 gr de bimi

2 patatas hermosas

Tomillo seco
PASO A PASO:

Marinamos el salmón, para ello en un recipiente de cristal o cerámica añadimos los ajos, el zumo de lima, la cucharada de aceite de oliva, la salsa de soja, la cucharada de miel, el jengibre fresco rallado y un poco de pimienta, mezclamos bien e introducimos el salmón con la piel para arriba. Lo dejamos macerar 1 hora

Precalentamos el horno a 200º

En una bandeja de horno añadimos las patatas, limpias con piel y cortadas en bastones. Rociamos aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo y las horneamos 20 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y añadimos el bimi junto a las patatas (no sobre ellas), salpimentamos, añadimos aceite de oliva y horneamos 10 minutos

Sacamos del horno y ponemos encima el salmón marinado con la mitad de la salsa, introducimos en el horno 8 minutos

Rociamos sobre el salmón el resto de salsa del marinado y horneamos 8 minutos más

Sacamos del horno y guardamos en recipiente hermético
* Para servir: calentar y listo.

MARTES: ARROZ INTEGRAL CON HUEVO Y SALSA DE TOMATE*

INGREDIENTES:

400 gr de arroz integral

3 dientes de ajo chafados

Aceite de oliva

Sal

Salsa de tomate casera (receta aquí)

4 huevos
PASO A PASO:

Ponemos a calentar en una cazuela aceite de oliva y los ajos chafados, así coge sabor el aceite

Añadimos el arroz previamente lavado, removemos un par de minutos

Añadimos 800 ml de agua, sal y dejamos que se cocine durante 20 minutos

Una vez cocinado retiramos los ajos y metemos en el recipiente hermético
* Cuando vayamos a cenar simplemente hay que calentar el arroz con la salsa de tomate, mientras cocinamos los huevos y servimos

MIÉRCOLES: SOPA DE POLLO Y VERDURAS*

INGREDIENTES:

2 puerros

2 patatas**

4 muslos de pollo

3 zanahorias

2 tronquitos de apio

1 cebolla pequeña

Sal

Fideo cabellín
PASO A PASO:

Añadimos en una cazuela grande todos los ingredientes (a excepción de los fídeos, claro), cubrimos de agua y encendemos el fuego fuerte, añadimos sal

Una vez comience a hervir eliminamos los impurezas que floten en la superficie a modo de espuma y bajamos a fuego medio

Dejamos cocinar 1 hora y media, realmente cuanto más reduzca el caldo más rico será. Rectificamos de sal si fuera necesario

Guardamos el caldo en un recipiente y las verduras y el pollo en otro
* Cuando vayamos a cenar: vertemos el caldo en una cazuela, encendemos el fuego fuerte y añadimos el fideo. Calentamos el pollo y las verduras, que serán nuestro segundo plato.

**Las patatas las guardamos para la cena del viernes.

JUEVES: PISTO DE VERDURAS CON MERLUZA*

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 calabacín grande

Media berenjena

1 diente de ajo

600 gr de tomate

70 ml de vino blanco

Aceite de oliva, sal y pimienta

4 lomos de merluza

Unas hojitas de laurel
PASO A PASO:

Lo primero es cortar cebolla, pimientos, calabacín y berenjena en daditos pequeños

Salteamos en una cazuela grande con 3 cucharadas de aceite de oliva la cebolla con el diente de ajo, 10 minutos a fuego medio

Añadimos los pimientos y salteamos 5 minutos más

Mientras tanto cortamos los tomates también en dados (mejor en un recipiente para conservar todo el jugo que suelten). Un tomate lo reservamos para trocearlo grande y triturarlo con una batidora de vaso

Añadimos a la cazuela la berenjena y el calabacín en dados y salteamos el conjunto 5 minutos más

Subimos el fuego y añadimos el vino blanco, dejamos que reduzca unos minutos

Añadimos el tomate en dados y el tomate triturado, removemos y dejamos que se cocine a fuego medio 20 minutos más
* Cuando vayamos a cenar: calentamos agua en una cazuela con sal y unas hojitas de laurel, cuando comience a hervir añadimos los lomos de merluza y dejamos que se cocine 12-15 minutos. Servimos el pisto con la merluza

VIERNES: JUDÍAS VERDES CON ZANAHORIA Y FILETES DE LOMO/PAVO*

INGREDIENTES:

Medio kilo de judías verdes

4 zanahorias

Sal

Aceite de oliva

4 filetes de pavo, ternera o lomo
PASO A PASO:

Lavamos las judías, les quitamos las hebras y las cortamos longitudinalmente

Lavamos las zanahorias, les quitamos la piel y con un pelapatatas hacemos láminas

Ponemos agua a hervir con sal,  añadimos las judías y las zanahorias y cocinamos 10 minutos

Guardamos las verduras, escurridas, en un recipiente hermético
* Cuando vayamos a cenar: cocinamos a la plancha pavo, ternera o lomo, lo que más nos apetezca y acompañamos de las verduras con un chorrito de aceite de oliva y las patatas cocidas de la sopa de pollo y verduras.

Consejos:

¿Cómo me organizo? Lo primero que hago es la sopa, porque es añadir todo a la cazuela y dejar hervir.

Continuo con el salmón para dejarlo marinar en la nevera.

Corto las verduras del pisto, las judías y las zanahorias (porque es lo que más pereza me da)

Pongo a hervir las judías y las zanahorias

Preparo el pisto y a la vez hago el arroz en otra cazuela

Precaliento el horno para preparar el salmón con el bimi

En dos horas, aproximadamente, tenemos las cenas de la semana listas.
LISTA DE LA COMPRA COMPLETA:

500 gr de lomos de salmón

Una lima

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de miel

Un poco de jengibre fresco rallado

300 gr de bimi

7 zanahorias

7 dientes de ajo

400 gr de arroz integral

Salsa de tomate casera (receta aquí)

4 huevos

2 puerros

4 patatas

4 muslos de pollo

2 tronquitos de apio

2 cebollas

Fideo cabellín

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 calabacín grande

Media berenjena

600 gr de tomate

70 ml de vino blanco

4 lomos de merluza (congelados, si son frescos hay que congelarlos)

Unas hojitas de laurel

Medio kilo de judías verdes

4 filetes de pavo, ternera o lomo envasados al vacío

Tomillo seco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Como postres: yogures naturales, fruta y leche (vegetal o animal)
¡Nos vemos en la próxima receta!

Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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