RECETA Nº 271 – BBQ RUB
Raciones: 80-100 gr
Dificultad: Fácil
Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción:
Coste: Bajo
Tipo: Salsas y especias
Familia: Especias
Sub Familia: Rub
Cocción:
INGREDIENTES
11/2 cs azúcar moreno
11/2 cs pimentón ahumado
3 cs ajo en polvo
2 cc cebolla en polvo
1/2 cc mostaza en polvo
1 cc comino molido
1 cc chile en polvo
1/2 cc sal ahumada
1/2 cc pimienta negra molida
1/2 cc sal fina
1/2 cc orégano seco en polvo o bien molido
PREPARACIÓN
1. Una vez seleccionadas todas las especias que necesitaremos la colocamos dentro de un envase hermético, cerramos y agitamos bien hasta mezcla todas las especias y crear un aderezo homogéneo.
2. Ahora está listo para usar. Si lo guardamos bien en un envase hermético, la mezcla nos durará sin problemas varios meses si lo guardamos en un lugar fresco, sin humedad y alejado de luz directa.
Si te gustan las notas ahumadas, añade humo en polvo y si no tienes, no te cortes con el pimentón ahumado o la sal ahumada, son buenas opciones para incrementar los sabores profundos que aporta el humo a nuestros platos. Podrás ir variando las especias, aumentar unas, quitar otras, pero eso sí, una de las principales, de esas que dan cuerpo, estructura a nuestros rub es sin duda el ajo en polvo, así que te recomiendo variar alguna pero el ajo no lo toques, si quieres algunas recomendaciones de las que puedas usar en un rub te aconsejo, tomillo, apio, cilantro, mostaza negra, romero, achiote, jengibre o café soluble y que te hará explotar la cabeza de emoción por la particularidad de sensaciones causadas por su sabor… todas ellas en polvo claro está y así un largo etcétera, ahora depende de tu imaginación.
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