Ingredientes para 2 comensales
Berenjenas 1 unidad calabacín 1/2 unidades cebolla 1 unidad pimiento verde 1 unidad tomate triturado 100 gr. atún 1 lata queso rallado al gustoAbrimos a la mitad a lo largo la berenjena, con la ayuda de una cuchara sacamos la carne, la picamos y junto con el calabacín, la cebolla, el pimiento y el tomate preparamos un pisto. Cuando esté hecho le añadimos el atún sin aceite. La cáscara de la berenjena la freímos en abundante aceite, hasta que la parte de dentro tenga color, la sacamos, la escurrimos y la rellenamos con el pisto y el atún. Colocamos todo sobre un plato, espolvoreamos por encima queso rallado y lo dejamos 3 minutos al grill del microondas.
Fuente: Receta enviada por Bigcheff