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Berenjenas al horno con pasta miso

Las berenjenas al horno son un plato increíblemente sabroso y sano. En esta ocasión vamos a  preparar las berenjenas con untándolas con una deliciosa pasta miso y rociándolas con semillas de comino.

Esta es una receta lleno de sabores y texturas interesantes. Además, es increíblemente fácil de cocinar, por eso, estas características convierten a este plato en un éxito instantáneo. Por si fuera poco vamos acompañar nuestras ricas berenjenas con cuscús y espinacas salteadas.

Berenjenas al horno con pasta miso


Berenjenas al horno con pasta miso

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¿Qué ingredientes necesitas?

2 berenjenas medianas con tapas recortadas

2 cucharadas de pasta miso

2 cucharaditas grandes de tamari o salsa de soja

1 cucharadita de chile en polvo

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo finamente picado

Un trozo (como un pulgar) de jengibre picado finamente

1/2 chile rojo finamente picado

150g de espinacas de hoja pequeña

150 g de cuscús integral

Un puñado de moras

Un pellizco de pimienta negra

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de sal

¿Cómo preparar esta receta?

Precalentamos el horno a 180 grados.

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y marcamos el interior haciendo cortes transversales. Esto nos ayudara a que absorba mejor la salsa.

Para hacer el aderezo mezclamos el miso, el tamari o salsa de soja, el chile en polvo y el aceite hasta obtener una pasta uniforme.

Untamos la pasta en la berenjena para permitir que impregne la berenjena y espolvorear con semillas de comino.

Horneamos en el horno durante 30 minutos.

Mientras tanto, agregamos 1 cucharada de aceite a una sartén caliente junto con el ajo, el jengibre y el chile rojo picado. Sofreímos durante un minuto antes de agregar la espinaca y la cocinamos hasta que se ablande un poco.

Hervimos el cuscús junto con las moras, la pimienta negra, la sal y la cúrcuma, todo mezclado.

Servimos la berenjena junto con la espinaca y el cuscús.

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