Vamos con los ingredientes. Os doy cantidades para unos cinco o seis comensales:
Berenjenas (dependerá del tamaño) yo usé en esta ocasión cuatro, dos de ellas eran pequeñas.
Pimientos (vuestros preferidos) yo usé tres medianos: rojo, verde y amarillo.
Una cebolla
Un tomate
500 g de carne picada de ternera (mejor si es ternera galega)
Queso en lonchas para gratinar
Y para la bechamel: 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina de trigo, 1/2 litro de leche, una pizca de sal y nuez moscada al gusto
Lo primero será precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Mientras se calienta partimos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos unos cortes como los que veis en la foto.
Metemos las berenjenas en el horno y empezamos a picar todas las verduras.
En un wok o sartén amplia sofreímos primero la cebolla y los pimientos. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos también el tomate. Salpimentamos la carne picada y la añadimos cuando tengamos bien pochada la verdura.
Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con una buena cucharada de salsa bechamel y una loncha de queso. Las llevamos de nuevo al horno, esta vez a gratinar.
Como veis es una receta que lleva su tiempo, no tiene especial dificultad pero es de esos platos de cocina lenta que requieren mimo. Pero el resultado es tan delicioso que merece la pena dedicárselo.
“Berenjenas rellenas al horno” también está disponible en audio en iVoox
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Fuente: este post proviene de Marieta, pásame la receta, donde puedes consultar el contenido original.
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