Bizcocho de calabaza y nueces vegano para Halloween

bizcocho de calabaza y nueces vegano

Cuando vamos de visita donde la familia, siempre venimos cargados de todo tipo de verduras.
Ecológicas!!!
Lo gracioso del asunto es que tenemos que recolectarlas nosotros mismos. A mí le idea me entusiasma, sobre todo si no llueve.
Así que cuchillos en manos nos dirigimos a la huerta y, ….. a recolectar.
Judías verdes, coles, puerros, zanahorias, pimientos, lechugas, …. y calabazas.
Calabazas enormes que nos abastecen durante unos buenos meses.
La calabaza en repostería da mucho juego y algo que hago mucho es el “bizcocho de calabaza y nueces vegano”.
A los niños les gusta mucho, prueba de ello es que yo se lo hago a mi peque para el recreo y siempre le piden un poco.
Y como se acerca Halloween,… que mejor manera de celebrarlo!!!
 Un bizcocho 0% producto animal, sin lácteos y sin huevos, pero muy jugoso.
bizcocho de calabaza vegano

Ingredientes:

100 gr. de nueces

250 gr. de calabaza (cruda)

150 gr. de azúcar o el endulzante natural que prefieras

75 ml. aceite de girasol

200 gr. de harina

1/2 cucharada pequeña de canela (admite jengibre, clavo, nuez moscada)

1 cucharada pequeña de levadura química

1/2 cucharada pequeña de bicarbonato sódico

1 pellizco de sal
Preparación:

Troceamos las nueces, en trozos no demasiado pequeños,  y reservamos.

Troceamos la calabaza muy pequeña, para que sea más fácil usar la batidora.

Mezclar el resto de ingredientes y agregar la calabaza.

Batir todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir las nueces y mezclar con una espátula.

Echar en un molde previamente engrasado y al horno.
Horno:  180º , 40 minutos aproximadamente.
bizcocho de calabaza y nueces vegano

Te animo a que hagas este bizcocho vegano y compruebes por ti mismo lo bueno que queda sin necesidad de utilizar productos animales.
Además, con ingredientes muy sencillos. Y si algún día no tienes huevos en la nevera, no tienes porqué dejar de hacer un rico bizcocho.
Feliz Halloween!!!
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