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Bizcocho de limón esponjoso.
Hoy os presento una nueva receta de nuestra colaboradora Rosa, un bizcocho espectacular, muy esponjoso y apetecible. Ya sabes que puedes ver su trabajo en Facebook en el día a día y en su blog “Cocinera y madre“
Este bizcocho de limón se diferencia de casi todos los que podemos encontrar, en… que no lleva yogur como la mayoría de las recetas de bizcocho de limón que podrás encontrar en la blogosfera.
Y es que el bizcocho de limón es uno de los bizcochos más conocidos y elaborados por todos debido a lo bueno y jugoso que resulta; en casa nos encanta, menos a mi marido, que eso de que lleve yogur no le gusta nada, así que ahí estoy yo dándole vueltas al asunto para preparar el bizcocho de limón sin yogur. El resultado… un bizcocho buenísimo, aunque este mal que lo diga yo, jugoso, esponjoso y muy aromático además de muy fácil ejecución.
Ya tenéis una opción perfecta para el desayuno, la merienda o acompañar el café con la ventaja que también lo pueden tomar los que son intolerantes a la lactosa o simplemente no les gustan los lácteos, utilizando mantequilla sin lactosa o cambiándola por aceite de oliva suave.
Espero que os guste mi bizcocho de limón, a mi marido le encanto.
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Bizcocho de limón esponjoso, ingredientes:
4 huevos frescos medianos
250 gr de azúcar común
La ralladura de 2 limones
El zumo de 2 limones
170 gr de harina común
60 gr de mantequilla o margarina fundida o aceite
8 gr de levadura química o lo que viene a ser 1/2 sobre aproximadamente (polvos de hornear tipo royal)
Sal
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Bizcocho de limón sin yogur, elaboración:
Empezamos por precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde que vayamos a usar, en mi caso uno redondo de 24 cm.
Continuamos montando los huevos junto al azúcar con la ayuda de una varilla, si es mecánica tardaréis menos sino os tocará tirar de brazo hasta conseguir que dupliquen su volumen.
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Una vez que este esponjoso añadimos la ralladura de limón, seguidamente la mantequilla derretida y el zumo de los limones. Mezclamos todo muy bien sin mover en exceso para que no pierda volumen la masa.
Después incorporamos la harina, la sal y la levadura previamente tamizadas, es decir pasándolos por un colador fino y mezclamos todo muy bien, intentado que no se baje nuestra mezcla.
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Vertemos la mezcla dentro del molde previamente engrasado y con harina, para que no se pegue y horneamos con el horno ya caliente a 180ºC durante 25 o 30 minutos; podemos comprobar si esta hecho, pinchando con un palillo en el centro y si este sale seco es que está bien cocido.
Dejamos enfriar y listo para comer.
Os encantará su aroma y su sabor. Ahora solo os queda comparar el bizcocho de limón sin yogur con el tradicional, a ti ¿cuál te gusta más?
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Si quieres puedes completar esta receta con una crema pastelera que pongas en el centro, te dejo un vídeo para que puedas ver como se hace:
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