Bizcocho de melocotón y glaseado de mascarpone en Olla GM D

¡Bah, a quién le gusta la perfección!

Da igual que se haga en sartén, en cacerola o en nuestras ollas

Ni tan siquiera se trata de unos ingredientes ni del tiempo de cocción

Lo que realmente importa es que lo hemos hecho con nuestras manos, con tus propias manos, pensando en esas personas que probarán ese plato que a ti te ocupará tiempo que casi no tienes, con el que emplearás un montón de ingredientes, ese plato con el que ensuciarás muchos cacharros.

Pero eso no importará, de esas cosas ni hablarás tú ni hablará nadie

Porque lo realmente importante para ti es que lo has hecho con tus manos y para quien lo pruebe, lo rico que está.

Así que si veis alguna foto con una tarta con un glaseado imperfecto, con una luz inapropiada, pensad solamente en lo que vais a disfrutar y pensad sobre todo en esas manos que la han hecho



INGREDIENTES
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
320 gr de azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
345 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
6 mitades de melocotón en almíbar
4 cucharadas de almíbar

Para la cobertura

250 gr de mascarpone
40 ml de almíbar
2 hojas de gelatina

ELABORACIÓN
Batir muy bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar
Añadir la ralladura de naranja
Añadir los huevos uno a uno

En un bol, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal

Incorporar en 3 veces esta mezcla a la anterior sin dejar de batir
Ir añadiendo las 4 cucharadas de almíbar poco a poco
Seguir batiendo

Cortar las mitades de melocotón en cuadrados pequeños

Añadir el melocotón a la masa y remover con movimientos envolventes

Preparar la cubeta pulverizando spray para desmoldar y poniendo papel horno que suba 4 dedos por las paredes

Verter la masa en la cubeta

Menú Horno 50 minutos + Válvula abierta + tapa abierta (cerrar la tapa e ir abriendo hasta que aparezca el pitorro metálico de la tapa)

Pasado el tiempo, pinchar para ver si está hecho. Si fuera necesario añadir 5-10 minutos más.

No es necesario poner tapa horno ya que lo vamos a cubrir con el glaseado.

Cobertura

Poner la dos hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 8 minutos

Calentar los 40 ml de almíbar y añadir la gelatina escurrida del agua

Añadir el mascarpone y mezclar hasta que se deshaga por completo

Esperar hasta que el bizcocho esté totalmente frío para volcar sobre él el glaseado

Receta adaptada de Claudia Briandi Las mil y una tartas


Fuente: este post proviene de lafarsaysus finas hierbas.blogspot.com, donde puedes consultar el contenido original.
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