Hace un mes que lo hice y lo tenía que haber publicado antes, ya que la temporada de esta fruta-verdura es muy corta y ya prácticamente por estas fechas no se encuentra. Su mejor temporada es en la entrada de la primavera.
Para todos los que nos gusta la gastronomía, habrá oído hablar del ruibarbo, aunque en España la venta es escasa, no siempre es fácil encontrarlo.
En cambio por estas tierras alemanas abundan en las fruterías.
Es muy versátil ya que se puede utilizar tanto en dulce como en salado.
En este caso lo he utilizado en este fantástico bizcocho al que además le he añadido semillas de amapola.
El resultado ha sido de un pastel esponjoso y húmedo gracias al ruibarbo.
Bizcocho de ruibarbo y amapola
Ingredientes
500 gramos de ruibarbo,
5 vaina de cadamomo,
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
210 gramos de azúcar,
2 c/p de ralladura de naranja finamente rallada,
Sal,
4 huevos (M),
300 gramos de harina,
3 c/p de crémor tártaro,
40 gramos de semillas de amapola,
100 gramos de almendra molida,
4 c/s de leche,
40 gramos de almendras en láminas,
1 lima,
1 molde redondo de 26 cm. de diámetro.
Preparación:
Limpiar el ruibarbo y no sacarle la piel de afuera.
Picarlo en unos 3-4 cm. de largo.
Sacar las semillas de la cáscara del cardamomo y poner éstas en el mortero. Molerlas finamente.
Engrasar el molde de bizcocho ligeramente.
Poner en un cuenco la mantequilla, 170 gramos de azúcar, la ralladura de la naranja, una pizca de sal y el cardamomo.
Con la batidora eléctrica y con las varillas batir unos 5-6 minutos, hasta que la masa esté muy cremosa.
Id echando los huevos de uno en uno mientras continuamos batiendo, en un intervalo de 1 minuto cada vez.
Mezclar la harina tamizada con el crémor tártaro, la amapola y la almendra molida.
Id echándola a la masa con intervalos con la leche.
Rellenar el molde con la masa y extenderla para que quede alisada.
Repartir por encima el ruibarbo y las almendras.
Meter en el horno precalentado a 180°C en la rejilla primera empezando por abajo y hornear de 45-50 minutos.
Mientras limpiar bien la lima y rallar la piel.
Poner la ralladura junto con el resto del azúcar en una picadora o molinillo de café y picar de 10-20 segundos. Reservar.
Sacar el bizcocho del horno y espolvorearlo con el azúcar de lima.
Dejar enfriar 15 minutos sobre una rejilla.
Entonces desmoldar y colocar el bizcocho sobre un plato.
Servir con nata montada (crema de leche) si gusta.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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