Bizcocho de yogur natural muy esponjoso
Dificultad: fácil Raciones: 10-12 personas Tiempo: 50 minutos
Ingredientes para un molde de 24 o 26 cm:
4 huevos medianos
200 gr de azúcar
125 gr de yogur natural sin azúcar
120 gr de aceite de oliva suave
La ralladura de un limón; solo la parte amarilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
225 gr de harina común
16 gr de levadura química tipo Royal o polvos de hornear
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar un molde yo he utilizado uno redondo desmoldable de 16 cm. Lo engrasamos con mantequilla y harina o le ponemos papel de horno.
Además ponemos a calentar el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.
Separamos ahora las yemas de las claras y montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, con la ayuda de unas varillas y hasta que estén bien firmes; y reservamos.
Montamos ahora las yemas; las batimos un poco y le añadimos la mitad del azúcar; vamos a batir hasta que estén muy esponjosas; no levará unos minutos.
Añadimos a las yemas el resto de azúcar y seguimos montando; seguido le incorporamos el yogur, el aceite , la esencia de vainilla y la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que este homogéneo.
Por otro lado mezclamos la harina y la levadura.
Echamos sobre las yemas la mitad de la harina y la levadura tamizadas, es decir pasadas por un colador fino y ahora con una lengua o una cuchara mezclamos con mucho cuidado y con movimientos envolventes hasta integrar todo.
Incorporamos ahora el resto de harina y levadura y del mismo modo que antes mezclamos con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
Cuando la masa este homogénea le añadimos las claras montadas de 2 veces y seguimos mezclando del mismo modo.
Cuando tengamos la masa del bizcocho de yogur mezclada y sin grumos la vertemos sobre el molde que teníamos preparado.
Metemos el molde en el horno ya caliente a 200ºC y ponemos a media altura; bajamos la temperatura a 180ºC y dejaremos el bizcocho durante unos 40-50 minutos; este tiempo es orientativo hasta que esté bien hecho.
Para comprobar que el bizcocho está pinchamos con una broqueta en el centro y si está sale limpia es que lo tenemos.
Sacamos el bizcocho de yogur natural muy esponjoso del horno y dejamos que se atempere antes de desmoldar; ponemos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe del todo antes de comer.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de bizcocho de yogur natural muy esponjoso.
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