Ingredientes para un molde demontable de 18 cm:
3 huevos,
135gr de harina,
135gr de azúcar moreno,
95gr de aceite de girasol,
150gr de zanahoria,
1 cucharada de canela molida,
1 cucharada de esencia de vainilla,
12gr de levadura royal,
1/4 de nuez moscada rallada.
Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador.
Batir los huevos hasta triplicar su volumen y echar el azúcar moreno y batir.
Pelar las zanahorias y cortarlas en daditos y triturar con el aceite de girasol, hacerlas un puré.
Echar el puré de zanahorias en un bol y poco a poco añadir los huevos batidos y mezclar de forma envolvente con una espátula y despacio.
Tamizar la harina junto con la levadura y la canela, rallar la nuez moscada y agregar.
Incorporar la harina a la mezcla de huevos y zanahorias y mezclar de manera envolvente hasta conseguir una masa homogénea.
Untar el molde con un poco de mantequilla y encamisar con harina, escurrir la harina sobrante.
Hornear a 160º durante 35 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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