Un rico postre que queda ideal servido en vasitos individuales
Está formado por tres capas y para degustarlo bien hay que coger de las tres elaboraciones con la cuchara.
Lo primero es hacer un caramelo casero con 4 cucharadas de azúcar y dos de agua. Removemos bien y calentamos (no se debe remover para que no cristalice el caramelo) Ten cuidado para no quemarlo y reparte entre los tarros (estos deben ser resistentes al calor pues el bizcoflan se termina en el horno)
Encendemos el horno a 180 grados y metemos una bandeja con agua (la cocción la hacemos al baño maría)
Preparamos el flan con:
1/2 litro de leche entera fresca
4 huevos y una yema (yo he puesto camperos) Reserva la clara
4 cucharadas de azúcar
1 chorrito de esencia de vainillaBatimos y reservamos.
Preparamos el bizcocho:
1 huevo grande XL o 1 mediano y 1 yema
40 g de azúcar
40 g de maizena
25 g de aceite de oliva virgen extra
1 g de cardamomo en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de polvos de hornearSeparamos la yema y la clara.
Ponemos la clara más la que teníamos reservada en un bol y batimos a punto de nieve. Reservamos.
Batimos la yema con el azúcar. Añadimos el aceite y el cardamomo y seguimos batiendo. Tamizamos la maizena con la levadura química sobre la mezcla de la yema. Por último incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes para evitar que la mezcla se baje.
Montamos los vasitos:
Repartimos el flan entre los vasos (unas 2/3 partes del vaso) Completamos con la mezcla de bizcocho, un par de cucharadas en cada tarro (se pone con delicadeza y no se mezcla con el flan, queda arriba)
Disponemos los vasos en la bandeja y bajamos la temperatura a 170 grados. No es necesario que haya mucha agua, con un par de dedos es suficiente
Si tu horno es muy potente pon la temperatura a 160 grados. En mi horno los he tenido durante 45 minutos
5 minutos antes de terminar ponemos unas almendras laminadas y dejamos hasta que se doren ligeramente
Dejamos que se enfríen por completo, colocamos las tapas y metemos al frigorífico durante al menos 6 horas
Puedes poner las proporciones de flan y de bizcocho que desees: si quieres poner mas bizcocho duplica las cantidades
Nota: puedes sustituir el cardamomo por ralladura de limón, esencia de vainilla o el aroma que más te guste