- Ingredientes principales:
1 patata grande
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado o pastilla pescado
Aceite de oliva
Sal
Perejil
- Preparación de la receta:
En una cazuela con aceite caliente, doramos unas patatas cortadas en láminas grandes, las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freímos unos ajos y cuando estén dorados los sacamos a un mortero y los machacamos. A continuación añadimos a la cazuela una cucharada de harina, amalgamos hasta que adquiera color dorado (sin llegar a quemar), añadimos el ajo reservado desleído con un chorro de vino blanco, revolvemos e incorporamos caldo de pescado o en su defecto agua con una pastilla de pescado hasta que ligue todo y la salsa adquiera una consistencia fina y ligera. En este momento añadimos las patatas que habíamos reservado y la pescadilla previamente salada (a la pescadilla es bueno añadirle unas gotitas de limón), rectificamos de sal y espolvoreamos perejil picado. Dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 min., dándole la vuelta pasados los primeros 5 min.
Espero que os guste y a disfrutar.