Bolitas de requesón con tomatitos y berros

Ingredientes para None comensales

Requesón albahaca fresca cebollino cogollo de lechuga berros calabacín cebollas rojas zumo de limón tomates cherry aceite vinagre de manzana orégano azafrán

Ponemos el requeson en un bol y lo deshacemos con un tenedor,añadimos la albahaca y el cebollino triturado y hacemos unas bolitas pequeñas con esta mezcla . Ponemos las bolitas en un plato,las tapamos con papel transparente y lo deja mos en el frigo por lo menos media hora. Lavamos la lechuga y la cortamos a lo largo en trozos , pelamos el calabacin y lo cortamos en dados,pelamos la cebolla y la cortamos fina y la rociamos con el zumo de limón dejando que se impregne bien y así se suavice la cebolla. Lavamos los tomates y los cortamos a la mitad. En un bol con tapa o tarro de cristal ponemos aceite ,vinagre,oregano y el azafrán, tapamos y agitamos bien para que se mezclen y reservamos. En una fuente ovalada colocamos la lechuga ,el calabacín, la cebolla, los berros y los tomates colocandolo de forma que quede bonito .Luego colocamos las bolitas en el centro y después lo aderezamos con la mezcla de aceite que teniamos en el bol moviendo la fuente para que se mezclen bien.
Fuente: ESME
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