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Bollo Maimón sin gluten

El Bollo Maimón o Bollo de Clavonía es un bizcocho típico de Zamora, León y Salamanca.Es un bizcocho ideal para tomarlo en el desayuno o en la merienda.Sólo son necesarios tres ingredientes para su elaboración: harina, huevos y azúcar. La harina empleada es maicena, por lo que es un bizcocho sin gluten.INGREDIENTES- 250 g de maicena- 250 g de azúcar- 6 huevos- mantequilla para engrasar el moldeUti ...

El Bollo Maimón o Bollo de Clavonía es un bizcocho típico de Zamora, León y Salamanca.


Es un bizcocho ideal para tomarlo en el desayuno o en la merienda.


Sólo son necesarios tres ingredientes para su elaboración: harina, huevos y azúcar. La harina empleada es maicena, por lo que es un bizcocho sin gluten.


INGREDIENTES
- 250 g de maicena
- 250 g de azúcar
- 6 huevos
- mantequilla para engrasar el molde
Utilizaremos un molde para bizcochos con agujero en el centro.



PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. Engrasamos el molde con la mantequilla.
3. Pesamos la maicena y reservamos.
Con Thermomix:
Ponemos un cuenco sobre la tapa y pesamos la maicena. Reservamos.
4. Para hacer el azúcar glas, con una batidora trituramos el azúcar.
Reservamos dos cucharadas de este azucar glas para espolvorear el bollo.
Con Thermomix:
Para hacer el azúcar glas, ponemos en el vaso el azúcar y programamos velocidad 10 durante 15 segundos. Sacamos del vamos unas dos cucharadas de azúcar y las reservamos para espolvorear el bollo al final.
5. Separamos las claras de las yemas.
6. Con ayuda de unas varillas eléctricas, montamos las claras hasta que
estén muy firmes y brillantes.
Con Thermomix:
Colocamos la mariposa y añadimos las claras. Programamos velocidad 3,5
a 37ºC durante 8 minutos.


7. Con las varillas funcionando, vamos añadiendo las yemas una por una, sin dejar de batir.
Con Thermomix:
Quitamos el cubilete y programamos velocidad 2, 1 minuto y vamos
añadiendo las yemas una por una.
8. A continuación, vamos añadiendo la maicena poco a poco, removiendo con
movientos envolventes, para que la mezcla anterior no se baje.
Con Thermomix:

Programamos velocidad 1 durante 3 minutos y vamos añadiendo la
maicena cucharada a cucharada.
Quitamos la mariposa y acabamos de mezclar con la espátula con
movientos envolventes para intentar que se baje lo menos posible.
9. Echamos la mezcla en el molde que teníamos reservado y horneamos entre 25 y 30 minutos a 170ºC. El tiempo dependerá de cada horno.
10. Una vez que el bizcocho esté hecho, apagamos el horno, y lo dejaremos reposar dentro unos 15 minutos para que no se baje.
11. Sacamos del horno y cuando esté frío lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glas.


Fuente: Revista Thermomix nº69
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