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Boquerones en vinagre

Los boquerones son un pescado azul con muchos beneficios para la salud, contienen ácidos grasos omega 3, proteínas, vitaminas además de magnesio, hierro y calcio.

Una forma de tomarlos es en vinagre, una receta sencilla y sin tener que cocinarlos.

Ingredientes

Boquerones

Vinagre

Sal

Aceite

Ajo y perejil (opcional)
Preparación

Comprarlos muy frescos y si puede ser que los limpie el pescadero.

Si no tienes esa suerte es sencillo: hay que quitar la espina y cabeza y abrir en dos filetes.

El secreto para que queden firmes y blancos es lavarlos muy bien con abundante agua fría hasta que prácticamente se les vaya toda la sangre y ponerlos a escurrir.


Despues, hay que dejarlos en un recipiente cubiertos de una mezcla de vinagre y bastante sal (sin miedo, si luego quedaran salados se pueden lavar).


Dejar reposar en la nevera al menos tres horas.

Colar los boquerones y para evitar alergias al anisakis meter en el congelador al menos 24 horas, (yo los dejo por lo menos 72h a-20º).

Cuando se quieran consumir, descongelarlos a temperatura ambiente, añadir aceite de oliva virgen y si os gustan más fuertes poner ajo y perejil bien picadito, quedan bien con aceitunas también.



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Etiquetas: Recetas

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