Aquí tienes varias ideas para preparar brochetas de pollo con verduras y otros ingredientes.
INGREDIENTES
Pechuga de pollo troceada en dados regulares de unos 2 cm de lado
Lonchas gruesas de bacón (opcional)
Verduras variadas al gusto: tomates cereza. pimiento rojo, verde o amarillo troceado, láminas de cebolla, rodajas de calabacín, cuartos de champiñones…
Aceite de oliva virgen extra
Para marinar el pollo: Zumo de limón, sal y pimienta, ajo en polvo o triturado.
ELABORACIÓN
Troceamos la pechuga de pollo en dados regulares y la dejamos macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, ajo picado, sal y pimienta al menos 1 hora, pero no importa si la dejamos más tiempo o incluso de un día para otro.
Troceamos también el bacón o panceta fresca.
Hay que tener en cuenta que el pollo tiene muy poca cocción, así que tenemos que pasar por la sartén con un poquito de aceite tanto el bacón troceado como las verduras. En un par de minutos las retiramos, las dejamos enfriar y las ensartamos en las brochetas intercalando verduras con pollo.
Una vez preparadas se pueden cocinar a la plancha o al horno, dando la vuelta a menudo hasta que estén doradas y crujientes.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Podemos servir con arroz blanco y acompañar con una salsa barbacoa, o una salsa de ajo y perejil emulsionada con aceite de oliva y sal, o cualquiera de las salsas especiales para carnes que puedes ver aquí.
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