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Brócoli con migas de merluza y gambas gratinados

INGREDIENTES

750 g de brócoli

250 g de lomo de merluza

1 cebolla dulce

200 g de gambas

1 vaso de vino blanco

80 g de harina

50 g de mantequilla

Queso emmental

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Perejil picado fresco

Sal
ELABORACIÓN DE BRÓCOLI CON MIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS GRATINADAS

Primero se cuece el brócoli al vapor.

En un cacillo se cuece un lomo de merluza y luego quitamos las pocas espinas que pueda tener. En una sartén con la mantequilla, pochamos la cebolla cortada en brunoise, cuando esté pochada añadimos la merluza desmigada y las gambas, le damos unas vueltas, y se añade un chorro de vino blanco, pimienta molida y un poco perejil, se deja reducir, luego se pone la harina y se mueve sin parar, se añade caldo de la cocción de la verdura poco a poco hasta que se forme la bechamel, ponemos un poquito de nuez moscada rallada y se prueba de sal.

Se coloca el brócoli en una fuente, y se añade la bechamel y el queso rallado emmental por encima, lo metemos al horno a 180ºC a gratinar, se sirve recién hecho.
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Mejor receta del día 1 -2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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