Ingredientes (3 personas):3 patatas medianas peladas y troceadas, 500 gr de brócoli dividido en ramilletes, Aceite de oliva, SalPara la salsa:1 huevo hervido y pelado, 100 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de alcaparras troceadas, 1 cucharada de perejil fresco, 1 cucharada de cebollino, Sal y pimienta Así lo hago yo:Mezclamos las patatas (peladas y troceadas) en un cuenco con una cucharada de aceite de oliva y sal, removiendo para que a todas le llegue el aceite. Las pasamos a una bandeja y las horneamos a 180º durante 15 minutos. Mientras hacemos lo mismo con los ramilletes de brócoli, los pasamos a un cuenco con una cucharada de aceite y sal. A continuación añadimos el brócoli a la bandeja de patatas y lo terminamos de hornear todo junto, así terminarán de hacerse a la vez.Para preparar la salsa aplastamos con un tenedor la yema del huevo, y muy despacio incorporamos poco a poco el aceite sin dejar de batir. Añadimos el vinagre, la mostaza y las alcaparras bien picadas y mezclamos. Por último, añadimos las hierbas aromáticas picadas, sal, pimienta y la clara troceada.Ponemos nuestras verduras en una fuente y echamos por encima la salsa, y a disfrutar de un plato riquísimo y sano.
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