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Brownie de chocolate con pistachos y frutos rojos

INGREDIENTES

2 huevos

200 g de azúcar o 20 g de edulcorante en polvo

200 g de mantequilla baja en sal y en grasa

150 g de chocolate para postres o chocolate sin azúcar o con más del 70% de cacao

100 g de harina o harina integral

50 g de pistachos

20 g de frutos rojos deshidratados

1 copita de cassis

Chocolate blanco para la decoración

Brownie de chocolate con pistachos y frutos rojos


ELABORACIÓN DE BROWNIE DE CHOCOLATE CON PISTACHOS Y FRUTOS ROJOS

Ponemos en remojo, los frutos rojos deshidratados en el licor de cassis.
Encendemos el horno a 180º para que vaya cogiendo temperatura mientras preparamos los ingredientes. Bastará con 10 minutos.
Empezamos la receta derritiendo el chocolate, previamente troceado, al baño maría (también podemos hacerlo al microondas calentando el recipiente en intervalos de 1 minuto y moviendo el chocolate y repitiendo la operación, con cuidado de no pasarnos y quemar el chocolate, que es muy fácil).
Batimos las claras de huevo hasta que tenga textura espumosa y ponemos el azúcar y las yemas.
Por otro lado, mezclamos el chocolate con la mantequilla moviendo con ayuda de una varilla o una lengua, con movimientos suaves y envolventes. Añadimos los huevos y continuamos moviendo. Ponemos la harina tamizada y hacemos una mezcla uniforme y con todos los ingredientes bien integrados. El último paso de la preparación es echar los pistachos troceados y los frutos rojos escurridos y troceados finamente.
Engrasamos el molde, para evitar que se pegue, con un poco de mantequilla o aceite de oliva y vertemos la masa (yo usé molde de silicona, con lo que me ahorre este paso).
Horneamos a 180º durante 15-20 minutos.
Dejamos templar el brownie a temperatura ambiente y quitamos el molde.
Se decora con chocolate blanco que habremos derretido en el microondas o al baño María, unos pistachos picados y un fruto rojo.

TRUCOS

Para conservarle durante varios días elegimos un sitio fresco y seco y lo tapamos para evitar que se seque.

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