Parecía que no iba a llegar nunca y aquí lo tenemos. No sólo en el calendario, sino también en el tiempo que nos acompaña al otro lado de la ventana.
Como era de esperar mi entrada de hoy está dedicada a esta estación y a todos los frutos que nos regala. Este bizcocho marmolado de manzana y chocolate huele y sabe a otoño y engalana el blog para recibir y festejar esta época.
No me canso de decirlo, y por si alguien aún no se ha enterado ¡ADORO EL OTOÑO! y lo grito a los cuatro vientos.
De esta época del año me gusta todo: las primeras lluvias, los cielos nublados, la temperatura más suave, los colores ocres de los árboles, las alfombras de hojas que me fascina pisar al pasar (y ahora más que Lara me acompaña en esta manía), la vuelta a la rutina y los horarios, el olor a tierra mojada que se cuela al abrir las ventanas, los frutos y frutas que nos regala este tiempo...
A mí el otoño me trae ganas de todo. Mis energías se renuevan, se me ocurren mil y una cosas que hacer, me apetece hacer planes más que en ninguna otra época del año... y si fuera posible elegiría vivir en un eterno otoño para el resto de mi existencia.
Me gusta que las tardes sean más cortitas y esa luz que entra por mi ventana que da un aire que no puedo explicar a mis fotos para el blog.
En otoño tengo muchas ideas para cocinar y muchos productos de la huerta esperando que haga algo con ellos. Como muestra estas manzanas y este bundt.
Alguno dirá que las manzanas no son un producto de esta o aquella estación. Que hay tantas variedades que las encontramos en cualquier época del año en la frutería, pero para mí las manzanas son de otoño. Especialmente estas que son de nuestro campo y que están ahora en su mejor momento.
En mi memoria el final del mes de septiembre huele a manzana. En mi pueblo coincide con la feria y muchas veces iban mis padres con mi abuelo a recoger manzanas aprovechando las tardes que no había colegio por la feria (en aquella época en la que íbamos al colegio también por la tarde y no terminamos con trauma alguno) o el día de fiesta local.
Yo solía quedarme con mi abuela en su casa que casi siempre por aquel entonces andaba enzarzada en alguna labor de costura de cara a la nueva estación y pasábamos la mayor parte del tiempo en el dormitorio donde tenía la máquina de coser con la ventana abierta de par en par y la persiana enrollada en todo lo alto para que se colara toda la luz posible.
Muchos años se colaban además aires de tormenta, aunque la mayor parte de las veces no era más que la amenaza que terminaba descargando en otros lares.
Esas tardes las pasaba buscando retales con los que hacer algún vestido a mi muñeca y contándole a mi abuela todo lo que iba a hacer al día siguiente cuando mis padres nos llevaran a la feria a mi hermano y a mí.
A los pocos días la casa de mis abuelos empezaba a oler a manzana por todos los rincones. En uno de los dormitorios extendían cartones en el suelo y mi abuelo colocaba las manzanas recogidas encima. Casi nunca se podría ninguna. Recuerdo que con el paso de las semanas su piel se iba arrugando y la carne terminaba volviéndose arenosa, pero no se podrían. A mí aquello me fascinaba muchísimo en su momento y me sigue llamando poderosamente la atención ahora.
Hace muchos años que mis abuelos se marcharon (más mi abuelo que mi abuela) pero aún siento el olor de aquellas manzanas extendidas en el suelo como si estuviera abriendo ahora mismo la puerta de uno de aquellos cuartos.
Es por ello que me ha parecido perfecto inaugurar la temporada de recetas de otoño con este bizcocho de manzana, que aunque se puede hacer en cualquier época del año, os aseguro que ahora sabe mejor que nunca.
El otoño pasado publiqué la receta de otro bundt de manzana acompañado de vino dulce y canela. En mi búsqueda incansable de un nuevo ingrediente que maridara bien con la manzana se abrió paso en mi mente el chocolate.
¿Funcionaría?
Sí, lo sé, el chocolate le va bien a todo. Hasta ahí todos de acuerdo. Pero ¿querrían mis manzanas ser amigas del chocolate? Igual estaba ante unas manzanas muy snobs que no querían que nadie les hiciera sombra ¿no?
Ante la duda se me ocurríó que igual era más sencillo si el chocolate dejaba su espacio a las manzanas y estas cedían sólo parte de su protagonismo. Decidido. Se van a complementar. El chocolate no va a eclipsarlas sino a realzarlas. Y nada más bonito en un bizcocho que un marmolado con chocolate ¿verdad que llevo razón?
Et ¡voilà! El resultado este bundt marmolado que no sé si huele o sabe mejor.
Además lo he preparado en mi olla lenta, pero no hay problema en hacerlo en el horno adaptando los tiempos de cocción.
Entiendo que aquel que no dispone de una de estas ollas no comprende que nos pueda parecer práctico necesitar dos horas para hornear un bizcocho (por no hablar de necesitar cuatro o seis horas para platos de carne o verduras) Entre nosotros, yo tampoco lo entendía hasta que me hice con una.
Pero os aseguro que en cuanto a textura y sabor (sobre todo en los platos salados) merece mucho la pena y cuando de elaboraciones dulces se trata a veces es muy de agradecer no tener que estar pendientes del horno en un breve periodo de tiempo (sobre todo si tienes dos niñas enredando en casa como me ocurre a mí)
Yo no sé si la textura del bizcocho es mejor o peor al hacerlos en olla lenta. Para tener una opinión objetiva debería de hacer el mismo bizcocho a la vez en la CrockPot y en el horno y comparar, pero aún no he llegado a eso.
Lo que sí sé es que quedan muy ricos y esponjosos y que es una buena alternativa en verano porque aunque genera calor no es tanto como el calor del horno, por no hablar de que es un buen comodín para prepararlos si tienes el horno a pleno rendimiento con otras recetas.
Pero como os he dicho, si no tenéis olla de cocción lenta metéis el molde en el horno y lo hacéis de manera tradicional que os va a quedar igualmente rico.
La textura de este bundt es muy suave y esponjosa. Las manzanas le aportan una jugosidad deliciosa a la masa y la combinación manzana y chocolate ha resultado ser todo un acierto.
A partir de ahora cuando piense en manzanas no pensaré precisamente en el caramelo como su "compañero ideal" puesto que el chocolate, al menos para mi gusto, le hace una digna competencia.
Además podéis utilizar el molde que tengáis en casa. Lo único es que tendréis que adaptar los tiempos de cocción pero el sabor y la textura seguirán siendo una maravilla.
Ahora que el frío está llegando y los mercados se llenan de manzanas que nos atraen con su delicioso aroma espero que os animéis con esta receta tan sencilla y rica que alegrará vuestras mañanas o el café de media tarde.
Os invito a un trocito mientras os cuento cómo preparar esta receta. Vais a comprobar que es sumamente fácil ¡no hay excusas para no ponerse a ello!
Ingredientes:
* 4 manzanas
* 3 huevos
* 100 ml AOVE
* 150 ml leche
* 110 gramos de azúcar
* 250 gramos de harina
* 1 sobre de levadura química (15 gramos)
* 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar añadido
Elaboración:
1. Programamos nuestra olla de cocción lenta en ALTA y la vamos calentando mientras hacemos la masa o al menos durante 30 minutos.
2. En un bol amplio ponemos el aceite, la leche, los huevos y el azúcar.
3. Pelamos y partimos en trozos las manzanas y los añadimos al bol.
4. Con ayuda de la batidora trituramos todo hasta obtener una mezcla líquida y sin grumos.
5. Tamizamos la levadura y la harina y mezclamos bien hasta integrar.
6. En otro bol ponemos aproximadamente la mitad de la masa, o algo menos y añadimos el cacao en polvo. Batimos hasta que esté integrado.
7. Con ayuda de dos cucharas de helado vamos vertiendo de manera aleatoria ambas mezclas en el molde que vayamos a utilizar hasta terminar con ambas. Si queréis podéis mezclar al final con ayuda de una brocheta de madera para ayudar a crear un bonito efecto en la masa.
8. Introducimos el molde en la olla que ha calentado previamente al menos 30 minutos y programamos 2 horas en ALTA.
Tapamos la olla con un paño limpio y a continuación ponemos la tapadera de cristal.
9. Cuando haya pasado hora y media podemos comprobar el estado de cocción pinchando con una brocheta, en mi caso necesitó las dos horas.
Una vez horneado, destapamos y retiramos el paño y dejamos templar unos minutos dentro de la olla no sólo porque nos podemos quemar con el vapor que se ha acumulado debajo del molde sino porque es demasiado frágil y podemos partirlo al tirar del molde (sobre todo si es de silicona)
10. Lo colocamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar antes de desmoldar. Que no os pueda la prisa como a mí, que es frágil en caliente y se puede quedar algún trocito en el molde.
11. Una vez desmoldado lo envolvemos en film transparente y lo guardamos en la nevera para que repose y no pierda su jugosidad.
Si no tenéis olla de cocción lenta podéis hornear a 180º C y controlar el tiempo de cocción a partir de los cuarenta minutos dependiendo además del tipo de molde que utilicéis.
Como os había comentado es una receta tremendamente fácil de hacer y bastante rápida. No se ensucian demasiados cacharros y en pocos minutos tenemos nuestra masa en el horno y nosotros a otra cosa.
Es ideal además para dar salida a las piezas de fruta que a veces se van quedando olvidadas en la cocina o como es mi caso para dar una vida deliciosa y digna a los kilos y kilos de manzanas que en el otoño llegan a mi casa procedentes del campo de mi padre.
Por no hablar de que es una manera estupenda de camuflar la fruta (nadie sospecharía de un bizcocho con chocolate ¿verdad?) para que pequeños (y algunos mayores) la tomen sin protestar. Desde luego no es la forma más adecuada, pero menos es nada ¿no?
Como este bundt ha sido una salida para aprovechar la fruta antes de que se ponga mala va directo al reto 1+/-100, desperdicio 0 de mi amiga Marisa (menuda racha de participación llevo desde el mes de septiembre) y aprovecho para recordaros que no se tira nada. Que con un poco de imaginación y un mucho de ganas siempre hay una salida digna y deliciosa para los alimentos que están rodando por la nevera o el frutero, y para aquellos restos de alguna comida preparada que no sabemos muy bien qué hacer con ellos.
Si necesitáis inspiración pasad por su blog y echad un ojo a todas las ideas que hay compartidas.
Los resfriados de mis niñas de la semana pasada pasaron con más pena que gloria. Lara estuvo yendo al colegio todos los días y Elena se quedó en casa con mis padres más que nada para dejar que se recuperase bien antes de volverla a exponer de nuevo a los virus que se comparten en la guardería.
Por suerte no hemos tenido fiebre y lo más han sido los mocos, tan molestos, que acababan provocando que vomitaran para echarlos. La peque estuvo unos días peor para comer, especialmente la leche que era tomársela y vomitarla, pero ya todo ha vuelto a su cauce y ella a la guardería así que estamos esperando una nueva recaida ¡que ha de venir!Lara se puso tantas veces malita el primer año de guardería que no creo que con Elena sea ni peor ni distinto, así que preparados para lo que entre por la puerta.
Yo toco madera y agradezco no haber caído a pesar de que haberlos tenido malos a los tres (niñas y padre, que a veces es peor que ellas)
Gracias a todos por interesaros por ellas y por vuestros mensajes de cariño.
Sigo visitando vuestras cocinas e intentando ponerme al día. Gracias por seguir pasando por mi rinconcito y nos leemos la semana próxima. Mientras tanto ¡sed felices!
Manos a la masa y ¡bon appétit!
Fuente: este post proviene de Los dulces secretos de Cuca, donde puedes consultar el contenido original.
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