Receta de buñuelos de Cuaresma
El buñuelo una vez frito se llena de aire, de ahí que reciba el nombre de buñuelo de viento, por eso es por lo que se pueden rellenar, por el interior que dejan, imagínate los buñuelos de viento rellenos de un buen chocolate, ¡son una auténtica maravilla!
Ingredientes
Para 30 buñuelos
Piel de 1 limon
250 ml de agua
50 gr de mantequilla
pizca de sal
150 gr de harina
12 gr de levadura en polvo
Azúcar para rebozarBuñuelos de cuaresma receta paso a paso
Preparación
Como hacer buñuelos de cuaresma
Para hacer los buñuelos de Cuaresma lo primero que vamos a hacer en un cazo es echar el agua junto con la mantequilla y la ralladura de un limón
evitar la parte blanca para que no amargue, echamos también una pizca de sal y ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir
Una vez que rompa a hervir lo vamos a dejar infusionar durante un minuto
en un cuenco aparte, vamos a añadir la harina junto con la levadura y la vamos a remover para que quede una mezcla homogénea
una vez que empiece a hervir y que haya infusionado el limón lo que vamos a hacer es retirarlo
vamos a añadir de golpe toda la harina y vamos a remover enérgicamente
se tiene que formar una masa homogénea y que se despegue perfectamente de las paredes
una vez hecho eso la vamos a dejar reposar durante 5 minutos aproximadamente
pasado el tiempo de reposo es el momento de incorporar los huevos,, pero lo vamos a hacer de uno a uno
echaremos un huevo y removeremos hasta que la masa absorba todo el líquido del huevo y volvamos a tener una masa homogénea y espesa
volveremos a repetir esta operación hasta que terminemos con todos los huevos
cada huevo que vayamos echando, nuestra masa será más líquida
pero esta no tiene nunca que llegar a ser la masa líquida, sino más bien una masa espesa, bien homogénea y sin grumos
A continuación vamos a freír los buñuelos, tu decides si hacerlo en las típicas freidoras eléctricas o en una sartén.
Investigando en internet, según Inblan, empresa especializada en hostelería, lo recomendable es utilizar una freidora eléctrica ya que si la sartén no es profunda, el buñuelo no dará la vuelta por si mismo.
echaremos la masa de nuestros buñuelos con una maquina para hacer buñuelos
si no teneis ,usar dos cucharillas, formando pequeñas bolas
la temperatura para freír los buñuelos tiene que ser una temperatura media o baja ya que se tienen que freír poco a poco
se tiene que freír toda la harina tanto exterior como interiormente
veréis que poco a poco el buñuelo revienta y sale a la luz la harina interior, eso es lo normal
una vez que hayamos frito nuestros buñuelos de Cuaresma, los pasamos inmediatamente por azúcar
si queréis podéis añadir una cucharada de canela al azúcar, removerla y pasar los buñuelos de viento por la mezcla de azúcar y canela
una vez fritos todos ya los tendríamos listos para degustar o bien para rellenarlos con lo que más nos guste.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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