Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Buñuelos de viento rellenos de nata (crema de leche)

Buñuelos de viento rellenos de nata (crema de leche).


Me considero una persona, que en cierta forma, sigue las tradiciones gastronómicas. Soy muy defensora de la cocina española y de sus recetas. Por eso, ya estaba tardando en cocinar estos Bueñuelos de viento. Ya sean de nata (crema de leche), de crema, de chocolate…, da igual, están riquísimos. Los hemos comido miles de veces y aun no nos hartamos de ellos.

Históricamente, este dulce es de origen sefardí, es decir, judío. Y teniendo en cuenta que en España hemos tenido la gran suerte de que por nuestra tierra han pasado diferentes culturas, no es de extrañar, que absorbiéramos esta tradición semita como propia. 

La receta ha ido evolucionando con el paso del tiempo e incluso ha ido derivando en otras recetas como los profiteroles, las bombas, etc. Lo que sí se ha mantenido es el período de elaboración, pues es costumbre que se preparen en tiempos de Cuaresma y Semana Santa.

INGREDIENTES:

125ml de leche.

2 cáscaras de limón.

Una rama de canela.

50g de mantequilla.

1/2 cucharadita de sal.

Una cucharada de azúcar (y más para el rebozado).

75g de harina.

2 huevos (preferiblemente talla M).

Nata (crema de leche).

Aceite de girasol.

1º. Infusionamos la leche. Para ello la verteremos en un cazo con las cáscaras de limón, la canela y la calentaremos. Cuando empiece a hervir la retiraremos y la colaremos. A continuación, vertemos sobre ella una cucharada de azúcar y la sal para mezclarlo todo bien.

Infusionamos la leche.


2º. A continuación, volvemos a verter la leche en el cazo y fundimos en ella la mantequilla. Cuando empiece a hervir, retiramos y echamos la harina tamizada y mezclamos. Os tiene que quedar una consistencia como la de la foto. Después, es hora de echar los huevos batidos. Cuando vertáis el segundo, debéis hacerlo poco a poco, según os vaya pidiendo la masa, porque a lo mejor, no es necesario echar del todo el segundo huevo. La consistencia debe ser la de una masa que tiene peso, pero que cae sin problemas. De tal forma que no quede ni muy líquida, ni muy sólida, lo que en cocina se conoce como punto pico de pato.



3º. Luego ponemos una olla con abundante aceite al fuego. Una vez esté caliente, ayudándonos con dos cucharillas, vamos haciendo bolitas que irán directas al aceite. Para saber si la olla está suficientemente caliente, podréis observarlos si la masa que vertamos empieza a flotar en el aceite y a burbujear. Si es así, perfecto. Poco a poco y con la ayuda de una espumadera, iremos moviendo los buñuelos para que se vayan friendo por todas sus caras. Una vez hechos y aun calientes, los rebozamos en abundante azúcar.



4º. Mientras se enfrían los buñuelos elaboramos la nata montada (crema de leche), la cual introduciremos en una manga pastelera.  Para rellenar estos dulces, basta con hacer una incisión en algunos de sus lados, ya sea con un cuchillo o con unas tijeras. Tened en cuenta, que los buñuelos están huecos por dentro, por lo que la nata (crema de leche) será bienvenida.

Rellenamos de nata (crema de leche) los buñuelos.


Y listo, ya tenemos nuestro dulce de Pascua hecho. También podéis decorarlos con azúcar glass, aunque creo que queda más rico con azúcar normal.  El resultado son unos bocados de nata (crema de leche) riquísimos con matices a limón y canela.

Buñuelos de viento rellenos de nata (crema de leche).


 

.

Fuente: este post proviene de Azúcar y Orégano - El recetario gastronómico 2.0, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bueñuelos rellenos buñuelos de viento ...

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE NATA

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE NATA

Estos buñuelos se comen solos!!!! Para los que no los conozcan se trata de una masa que al freir se "ahueca" por dentro. Son típicos rebozados en azúcar, rellenos de crema pastelera, trufa o.. de nata, como en este caso! Los recomiendo totalmente, salen buenísmos y son perfectos para cualquier reunión. Ingredientes para 24 buñuelos: 2 huevos grandes100 gramos de harina75 gramos de mant ...

Postres y Dulces Recetas para niños aceite de oliva ...

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Hola, amigos. Hoy os traigo unos ricos buñuelos de viento rellenos de crema pastelera. Una receta muy fácil y en la que os enseño todos los trucos para que hagáis los buñuelos de viento como en las pastelerías y os salgan de maravilla. RECETA DE BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA Con ingredientes muy cotidianos y normales haréis los mejores buñuelos del mundo. Esta típica receta de Tod ...

recetas postres

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS

Como llevo unos días en Madrid, me ha pillado aquí la celebración del Día de todos los Santos. En Córdoba comemos gachas dulces y en Madrid buñuelos, así que mi hija hizo los buñuelos y yo mis gachas. Los buñuelos son fáciles de hacer. El inicio se parece bastante a la masa de los churros, pero se les añade azúcar y huevos. La verdad es que yo tengo diferentes recetas donde se le pone mas o meno ...

recetas postres desafío en la cocina dulces

Buñuelos de viento....rellenos

Buñuelos. Sí. A estas alturas?.? O tan pronto? según la comunidad autónoma a la que nos vayamos. Porque en Andalucía se preparan durante la Semana Santa. En Cataluña durante la Cuaresma. En Baleares los consumen durante todos el año. Y en Valencia suelen comerlos en las Fallas. En Madrid, Castilla y León y otras comunidades autónomas se preparan para los Santos. Este mes el Desafío consiste en un ...

Buñuelos buñuelos de viento cocina tradicional ...

Buñuelos de viento

Para hoy tengo un dulce típico de la cocina española; los buñuelos de viento. Un dulce tradicional de semana santa, el invierno o cuando te apetezca. ¿Quién se resiste a disfrutar de estos buñuelos con un café una mañana de domingo? ¡Seguro que nadie! Buñuelos de viento Buñuelos de viento, ingredientes: 150 gr de harina común. 1 pizca de sal. 1 rama de canela. 1 corteza de limón. 1 estrella d ...

recetas postres desafío en la cocina la cocina typical spanish ...

Buñuelos de viento

Bueno hoy es día 20 y ya sabéis lo que pasa el día 20 que se publica el Desafío en la Cocina, este mes nos desafiaron las hermanas de La Cocina de Camilni y nos pidieron que tenemos que hacer un dulce frito típico de España y que fuera de una comunidad autónoma diferente de la nuestra, yo en este caso he optado por los buñuelos de viento tan típicos de esta época y que son típicos de toda España. ...

recetas postres algo dulce

Buñuelos de viento

Para unas 25 unidades Ingredientes: - 200 gr de harina de repostería tamizada - 125 ml de agua - 125 ml leche - 100 gr de mantequilla - la ralladura de la piel de un limón - 5 huevos - azúcar y canela para rebozar los buñuelos - aceite de girasol Elaboración: Ponemos un cazo al fuego y echamos la leche, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón y dejamos cocinar a fuego medio hasta que ...

recetas postres otros

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

INGREDIENTES PARA LA MASA: 25 buñuelos 150 gr de crema pastelera 100 gr de harina de repostería 75 gr de mantequilla 125 gr de leche 2 huevo grandes 1 pizca de sal ELABORACIÓN TRADICIONAL: En un cazo ponemos la leche junto con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y echamos la harina (tamizada) de golpe, llevamos otra vez al fuego. Removemos hasta que se formar ...

recetas postres entre fogones postres y dulces ...

BUÑUELOS DE VIENTO

Hoy os voy a enseñar a hacer unos buñuelos de viento. Ya veréis que ricos y que sencillos . Los buñuelos de viento son un postre tradicional español. En muchos lugares se comen por Todos los Santos y también en Cuaresma. Según una leyenda cada vez que te comes un buñuelo sacas un alma del purgatorio. ¿Qué os parece?. Pero dejando las leyendas, lo mas creíble es que su denominación "de vient ...

general anis verde anise ...

BUÑUELOS DE VIENTO

Song: Ukelele Clan Band - Everybody´s Talking Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people 125 gr de mantequilla / 1/2 cup of butter 125 gr de harina de trigo / 1 cup of wheat flour 250 ml de leche / 1 cup of milk 3 huevos / 3 eggs C/s de semillas de anís verde / anise seed as needed C/s de canela en polvo / cinnamon as needed C/s de azúcar / sugar as needed C/s de aceite de girasol / sunf ...