La cocina de Vifran Idea guardada 5 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cachopo de ternera al cabrales con patatas fritas suuuuper crujientes



En la última edición de Masterchef, si recordáis, una de las pruebas que tuvieron que preparar los concursantes fue un cachopo de ternera típico asturiano.  Esa noche, mientras veíamos el programa, la reacción de Fran fue preguntarme ¿Y tu porque no has preparado nunca estooooo???   A todo esto, ambos babeabamos cual Homer ante unos donuts....
Así que cuando me llegó el lote de productos Central Lechera Asturiana que nos enviaron los amigos de Rebañando por haber resultado una de nuestras recetas ganadora del concurso de recetas con leche, al ver que había una cuña de queso cabrales enseguida pensé que serviría de acompañamiento a un estupendo cachopo!!
Yo he preparado los cachopos individuales y con cada filete de ternera por la mitad he tenido para un cachopo individual, si los hacéis al estilo asturiano con dos filetes grandes tenéis para 2 personas a menos que tengáis buen saque!! jejeje
Ah!! y no os perdáis el super truquito para que las patatas fritas queden suuuuuper crujientes! Increíbles!!!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 filetes de ternera grandes y finos (o 4 si son más pequeños)
- 4 lonchas de jamón serrano cortadas finas
- 4 lonchas de queso tierno
- 1 huevo
- pan rallado
- ajo en polvo
- sal
- aceite de girasol
- 2 patatas
Para la salsa de cabrales:
- 200 ml. de nata (crema de leche) liquida
- 50 gr. de queso cabrales
- un chorrito de brandy
- una cucharada de mantequilla
Preparación:
Aplastar bien los filetes con un mazo de cocina.  Si son filetes grandes cortar por la mitad,
Espolvoreamos ajo en polvo y salamos al gusto.
Sobre el filete inferior colocamos dos lonchas de jamón serrano y dos lonchas de queso.  Tapamos con el otro filete y con ayuda de unos palillos cerramos bien para que al freír no se salga el relleno. Dejamos reposar mientras preparamos la salsa y las patatas.
Para las patatas super crujientes pelamos las patatas y las cortamos en bastoncitos.  Vamos a utilizar una técnica que eliminará el exceso de almidón de las patatas y hará que queden extra crujientes. Cuando las tengamos cortadas en bastoncitos, antes de freírlas, las hervimos en un cazo con agua, una pizca de sal y una cucharadita de vinagre durante 10 minutos.  Pasados 10 minutos, las retiramos, escurrimos y dejamos en papel absorvente mientras se calienta el aceite para freírlas.  Después cuando el aceite esté caliente freímos como haríamos normalmente.
Para la salsa, en un cazo ponemos una nuez de mantequilla y el queso cabrales cortado a trocitos. Removemos para que se vaya derritiendo todo.  Cuando el queso empiece a derretir añadimos la nata (crema de leche) liquida y un chorrito de brandy.  Vamos removiendo para que se integre bien y dejamos reducir hasta que espese.
Mientras acabaremos el cachopo pasándolo por huevo batido y después por pan rallado.  Freímos en aceite de girasol, dorándolos por ambos lados, con cuidado al darle la vuelta.
Y a ponernos las botas!!!


Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto al frutti di mare

Ingredientes: (para 2 personas) - 200 gr. de arroz - 1/2 cebolla - 1 diente de ajo - un puñadito gambas peladas - 8 gambas - un puñadito almejas - un puñadito mejillones - 100 gr. de calamar limpio - ...

Cheese Steak

Mañana es 4 de julio, y desde el blog, para celebrar esta fecha tan americana se nos ha ocurrido recrear un sándwich super americano. Es famoso en todo el país, pero concretamente de la zona de Philad ...

Nachos fit (sin hidratos)

Buenos días cocinillas!! Hemos estado unos días desaparecidos de nuevo porque hemos hecho una escapadita. He marchado con Noa, mi mami y mi tata Anna a Paris!! Viaje de chicas! Y Noa a podido ver por ...

Recomendamos

Relacionado

carnes y aves navidad recetas para niños ...

Cachopo de ternera al cabrales

Hoy tenemos cachopo de ternera al cabrales, el cachopo son dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, pasados por huevos, empanados y fritos, existen multitud de rellenos para hacer un buen cachopo, eso va en gustos. os puedo asegurar que esta es una de las recetas de carne que más me gusta, el cachopo Asturiano es una de esas recetas que tenía que ser monumento nacional. Por suerte, en e ...

recetas de segundos

Cachopo de ternera

¡Hola conextraqueseros! Hoy os traemos un plato 0% navideño pero 100% asturiano ¡el cachopo de ternera! Hablando con personas de otras comunidades, nos dimos cuenta de que este plato (que aquí es una institución) es un gran desconocido fuera de nuestras fronteras. Así que, nos hemos propuesto solucionarlo preparando esta receta ¡tan tradicional como contundente! Y decimos contundente, porque cons ...

general carnes crea tu propio menú ...

Cachopo

INGREDIENTES 4 filetes de ternera (cortados a libro) 4 lonchas de jamón serrano 4 lonchas de queso 2-3 huevos (dependiendo del tamaño) Pan rallado Harina 2 dientes de ajo Perejil fresco Sal Pimienta en grano Aceite de girasol, del que se absorbe menos en las frituras. Tomates cherry Pimientos del piquillo, cortados en tiras ELABORACIÓN DEL CACHOPO Lo podemos hacer nosotros, pero es más fácil, ped ...

recetas de segundos carne jamón ...

Cachopo

Se acerca el momento de lucir palmito, nos vamos quitando capas de ropa y aparecen los excesos del invierno y la receta que os traigo hoy la verdad que no ayuda mucho a quitárnoslo, pero que le vamos a hacer, esta de muerte. Es un plato típico de Asturias, pero se puede encontrar en otros muchos sitios de España, muchas veces como si fuera un San Jacobo, un super San Jacobo. La receta básica so ...

recetas de segundos carnes cena entre amigos ...

cachopo

Recientemente he visto cachopos tanto por la tele como por la red y tenía mono de realizarlos en casa aunque sé que en bastantes hogares es un alimento bastante habitual pero en mi casa no La verdad que queda un plato de lo más completo con el que prácticamente dependiendo del tamaño del filete podemos llegar a comer. El mío como os podéis imaginar no era igual que los asturianos de los que he vi ...

recetas de primeros aperitivos entrantes

Patatas al cabrales

El otro día tuve una comida típica asturiana con cachopo y todo y estuvo todo rico rico. La de cosas que te quedan por enseñarme Christelle! Nos dió un trozo de queso de cabrales (muchísimas gracias!) que está estupendo y es que a mí los quesos fuertes me pierden. He aprovechado el queso para hacer unas patatas al cabrales, una receta estupenda y sencilla que os recomiendo que no dejéis de hacer. ...

general entrantes

PATATAS AL CABRALES

Un clásico de nuestra tierra. Con la fabada, el cachopo, los tortos y el pastel de cabracho es uno de los platos fijos que en cualquier carta de chigre o sidrería os podréis encontrar.A mi personalmente me encantan, (¿será porque me tira la tierra de mi madre?), aunque si os resulta un poco fuerte hacerlo con queso CABRALES, podéis usar otro queso azul, Peñasanta, La Peral, gorgonzola... Y quedará ...

asturias cachopo comida típica ...

Cachopo de ternera

Cuando uno llega por primera vez a Asturias, y ve en el menú de un restaurante cachopo, es probable, si no ha oído hablar de él, que no sepa a lo que se enfrenta. Dicen los asturianos, si no sale del plato, no es cachopo, y esto se debe a que para preparar el cachopo se utilizan grandes filetes de ternera. La primera vez que yo quise probarlo primero pregunte al buen mesonero que me atendía qué e ...

Soy más carnívoro que un T-Rex cachopo cachopo asturiano ...

Cachopo Asturiano de ternera

Hoy traigo una receta asturiana que está muy de moda en los últimos años: el cachopo de ternera. ¿Es el cachopo un simple San Jacobo? Para mí no. Aunque esto ha generado últimamente una disputa entre los que defienden esta simple maravilla y sus detractores. Porque sí, es cierto, no dejan de ser dos filetes con un poco de queso por encima. Pero si estos dos filetes son de una buena ternera, el que ...

Asturias Cocina Regional Fritos ...

Cachopo de cecina, champiñones Y Cabrales

Hace unos días el cocinero César Román, ganador del premio al Mejor cachopo de España 2016 respondía airado a las declaraciones de Ferrán Adriá sobre el cachopo: me enteré de lo que era el cachopo hace poco. Los cocineros tenemos el conocimiento esencial, pero no sabemos de todo. Para crear algo nuevo alrededor del cachopo tengo que comprender qué es, cuándo y cómo se come, contextualizar cuántos ...