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Cachopo de ternera al cabrales

Hoy tenemos cachopo de ternera al cabrales, el cachopo son dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, pasados por huevos, empanados y fritos, existen multitud de rellenos para hacer un buen cachopo, eso va en gustos. os puedo asegurar que esta es una de las recetas de carne que más me gusta, el cachopo Asturiano  es una de esas recetas que tenía que ser monumento nacional.  Por suerte, en el norte de España tenemos una gastronomía que es algo increíble, tanto en Asturias, como las recetas de Cantabria, o en el país vasco sin olvidarnos de Galicia podemos disfrutar de muchas recetas tradicionales como es este cachopo de ternera



CACHOPO DE TERNERA AL CABRALES

La idea del queso cabrales o si lo prefieres, crema de cabrales, en esta receta de cachopo asturiano me parece perfecta, tener en cuenta que este queso le da un toque muy bueno a la receta por su gran sabor, si lo preferís más suave, el cachopo de ternera con jamón y queso es una opción fantástica ya que el queso manchego que utiliza es más suave, siempre y cuando no uses un queso muy curado, eso lo dejo a tu elección, pero ya sabes que cuanto más ricos son los ingredientes, mejor será la receta.

CACHOPO DE TERNERA AL CABRALES PASO A PASO

Ingredientes del cachopo de ternera al cabrales

2 filetes de ternera asturiana grandes

100 gr de Jamón serrano

50 gr de Queso cabrales

Sal

Pimienta negra

2 Huevos

Pan rallado Preparación

¿Cómo se prepara el cachopo de ternera al cabrales

Extendemos los dos filetes sobre la encimera y con la ayuda de un mortero vamos a golpear la carne

Tenemos que conseguir casi duplicar el tamaño de nuestro cachopo asturiano, podéis ver este video para ver como se hace.

Una vez duplicada la carne vamos a salpimentar bien por ambas caras, aunque haciéndolo bien, por una es suficiente

A continuación, vamos a ir colocando lonchas de jamón serrano y trocitos de queso cabrales

La cantidad a vuestro gusto, pero es importante que no lleguéis hasta el borde del cachopo si no al freírlo se saldría

Una vez hecho eso, colocamos el otro cachopo encima y cerramos los bordes golpeando con un mortero

Batimos los huevos y pasamos el cachopo de ternera por él, con cuidado y delicadeza para que no se abra

A continuación pasamos por pan rallado hasta conseguir que el pan absorba el huevo y quede seco

Una vez empanado el cachopo a fuego medio en una sarten lo vamos a freir y una vez frito lo sacaremos

Secaremos un poco el aceite con papel absorbente y ya podríamos disfrutar de un buen cachopo de ternera al cabrales
cachopo de ternera al cabrales

cachopo de ternera al cabrales paso a paso Consejos para hacer un buen cachopo de ternera al cabrales

Importante machacar la carne para abrir todas las venitas del filete y que quede bien tierno

No rellenar hasta el borde para que no se salga el relleno

Si no estás convencido de darle la vuelta sin cerrar con unos palillos por los bordes

La fritura depende de cómo te guste de hecho, yo te recomiendo que no lo frías demasiado

Una buena carne de ternera Asturiana es garantía de éxito Recetas que te recomienda Masito para acompañar al cachopo de ternera al cabrales

Patatas fritas súper crujientes

Patatas al horno

 
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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