Calabacines rellenos de arroz y atún

Este fin de semana se presenta bastante caluroso en Sevilla, teniendo en cuenta que estamos teniendo un verano medianamente llevadero, se puede llegar a olvidar lo que es un verano aquí en el sur, y cuando llegan días muy calurosos , se hace todo un mundo.
Creo que la mejor forma de combatirlo es no pensarlo y dejarlo estar, intentar no estar las horas puntas al sol, mucha agua y llevar una vida de lo más normal posible.



Por eso, siguiendo el ritmo normal de mi día a día hoy os traigo una recetita de esas que tanto me gustan, sanas, completas, al horno... deliciosas. Para esta receta usé un tipo de tomate frito que vender con albahaca y queda muy muy bueno, aunque perfectamente la podemos hacer con tomate frito casero que estoy segura que también quedará deliciosa. Si pinchas aquí, puedes ver como preparar tomate frito casero.

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Ingredientes:

2 calabacines

1/2 vaso de arroz

2 latas de atún al natural

1 cebolla

queso rallado

sal

aceite

tomate frito (he usado un con albahaca) Ponemos agua con un poco de sal al fuego, cuando rompa a hervir ponemos en ella los calabacines cortados a lo largo, dejamos cocer 10 minutos.


Por otro lado ponemos al fuego arroz en abundante agua con un poco de sal, hervimos 15 minutos, pasado este tiempo escurrimos y pasamos por agua fría para cortar el hervor. Reservamos.



Apartamos los calabacines y con cuidado de no quemarnos, con la ayuda de una cuchara sacamos la carne del calabacín.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, damos color a la cebollita picada junto a la carne de calabacín y por último agregamos el atún. Añadimos sal mezclamos y apartamos.



Colocamos los calabacines en una fuente, ponemos una primera cada de arroz en cada mitad, después el sofrito , terminamos con una capa de tomate frito y un poco de queso. Gratinamos en el horno y servimos.

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