Estos calabacines son tan "monos" y quedan tan bien para rellenar...
Estos tres calabacines los he cocinado con:
Unos colas de gambón (también podrian ser gambas o langostinos)
1/2 cebolla
1/2 puerro
1/2 vaso de leche
una cucharada de harina
sal y pimienta
aceite de oliva
parmesano ralladoEn un poco de aceite ponemos a dorar las peladuras de los gambones, o gambas, para que suelte saborcito, retiramos y
desechamos, y en ese aceite aromatizado con el marisco ponemos la cebolla en brumoise y el puerro, cuando esté bien dorado incorporamos los trozos de calabacín que hemos vaciado previamente, damos unas vueltas, que se cocine el calabacín, e incorporamos las gambas o en mi caso los gambones troceados (excepto seis que he dejado enteros para colocarlos de tapa), salpimentamos y dejamos que se hagan los gambones. En un rinconcito de la sartén ponemos un poco de aceite y cuando se caliente doramos la harina, para que no sepa a crudo. Ya tostada la harina mezclamos todo y ponemos la leche, damos vueltas, vueltas, que se forme una bechamel espesita. Dejamos templar para no quemarnos y rellenamos los calabacines. Ponemos al horno previamente calentado a 180º unos 20-25 minutos. Unos cinco minutos antes de terminar ponemos los gambones o gambas enteros encima y con un poco de queso parmesano rallado.
Fuente: este post proviene de Mari Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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