Blog de tesita83 Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Calabaza Rellena Estilo Mejicana con Guacamole Ligera

Hola Cositas, madre mía, cuando veáis la receta que os traigo hoy me vais a amar locamente. Una combinación de ingredientes que se complementan a la perfección y que nos aporta una comida saludable, saciante y diferente.

La calabaza desde siempre, por su toque dulce me parecía que solo encajaba en postres o para comer sola, pero desde que la descubrí en un guiso, sustituyendo a la patata, me enamoré y la uso para muchas recetas saladas. Necesitaba encontrar un relleno que complementara su sabor dulzón, y entonces fue ver un plato de Jamie Oliver, de un guiso de chili con carne con calabaza que me vino la inspiración, así que me lancé y… ÉXITO, llevé 3 raciones para compartir al trabajo y triunfó. Así que aquí os la dejo para que babeéis un poco.

Calabaza Rellena Estilo Mejicana con Guacamole
4 Raciones
En Healthy 19puntos y en Puntos 34puntos receta completa



Ingredientes
2 Calabazas Cacahuete pequeñas o 1 grande (Butternut)
25gr de Mantequilla Extraligera de Arias
2CD de AVOE (24gr Aceite de Oliva Virgen Extra)
150gr de Cebolla picada
2diente de Ajo picados
500 gr de Pechuga de Pollo Picada
400gr de Tomate Triturado
100gr de Maíz dulce
50gr de Tomate concentrado (puré)
80gr de Queso rallado Eatlean (queso proteínico)
2 Aguacates maduros
1 Tomate Maduro
1 Cebolla Tierna
1 Lima
1ct de Pimentón Ahumado
1ct de Comino en Polvo
Ramillete de Cilantro (al gusto)
Sal y Pimienta Negra

Paso a Paso:
Precalentamos el horno a 200º.
1. Partimos las calabazas por la mitad y les quitamos las semillas. Con un cuchillo hacemos unos cortes de 1cm en su carne. Entonces las salpimentamos y restregamos la mitad de la mantequilla sobre ellas y al horno boca arriba durante unos 45-50 minutos. A los 30 las sacáis y le añadís la otra mitad de la mantequilla. (podéis ponerla desde el principio pero no quedan igual). Pasado el tiempo, pinchamos y comprobamos que ya están tiernas con la punta de un cuchillo.
2. Mientras, Calentamos una de las cucharadas de aceite en una sartén bien profunda, estilo wok, Añadimos la cebolla y el ajo y doramos  durante unos 6 minutos y removiendo. Añadimos el pimentón y el comino y cocinamos 1 minuto más a fuego bajo. Ahora añadimos la pechuga picada y el puré de tomate y subimos el fuego y cocinamos durante 5 minutos más hasta que todo se dore, ayudamos a la carne con una cuchara a que se quede suelta y todo hecha. Cuando haya cogido color, echamos el tomate troceado y el maíz y cocinamos 5 minutos más. Salpimentamos, removemos y retiramos del fuego. Reservamos.
3. Mientras la calabaza, termina, vamos a preparar un guacamole sencillo: picamos muy fino la cebolla tierna y el tomate maduro, y con ayuda de un tenedor chafamos los dos aguacates y lo mezclamos todo junto con el zumo de 1 lima, sal, pimienta negra y la otra cucharada de aceite. Listo
4. Listas las calabazas, las rellenamos con nuestra mezcla mejicana de pollo  y espolvoreamos con el Queso Eatlean y el cilantro (opcional). Servimos junto con el guacamole y a disfrutar.
Aunque pueda parecer una receta complicada, o muy larga, por la variedad de ingrediente,s os aseguro que es rapidísima de hacer, y el resultado de verdad que no puede ser más rico, ni resultón. De hecho estoy pensando seriamente repetirla todas las semanas! jajaja, si en plan….vicio total. Es una combinación que os va a sorprender muy gratamente.

Ya sabéis si os animáis a hacerla, para compartir las fotos y vuestras versiones os esperamos impacientes en: CosesyCosetes Recetas Ligeras Vida Sana Adelgazar  o en cualquiera de nuestras plataformas web, donde nos encanta compartir nuestras vidas:  FACEBOOKTWITTERPINTEREST   INSTAGRAM, buscarme como @CosesCosetes . Y podéis usar el hastag #recetascyc y nombrarme @cosesycosetes porque adoro ver vuestras creaciones.

Un beso chup. Tesa

Fuente: este post proviene de Blog de tesita83, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Patatas salsas y guarniciones Verduras y hortalizas

Guacamole

El guacamole es una receta mejicana muy versátil que podemos utilizar como aperitivo con unos nachos, para rellenar fajitas, para unas tostadas… INGREDIENTES 2 aguacates 1/2 tomate 1/2 cebolla pequeña Zumo de 1/2 limón Cilantro Pimienta PREPARACIÓN Cortamos los aguacates por la mitad, les retiramos el hueso con ayuda de un cuchillo y sacamos toda la carne con ayuda de una cuchara. En un bol los m ...

recetas de primeros aperitivos

GUACAMOLE CON NACHOS CASEROS

Guacamole con nachos caseros INGREDIENTES: 1 aguacate 1 tomate (puse de pera) 1/4 de cebolleta 1 diente de ajo zumo de 1/2 lima 1 trocito de guindilla (opcional) sal 3-4 tortillas mejicanas aceite PREPARACIÓN: Para preparar el Guacamole ponemos en un mortero el ajo y la cebolleta picados pequeñito, el tomate pelado y troceado, el aguacate también troceado, la sal y el zumo. Con paciencia y cuidad ...

recetas de primeros adelgazar aguacate ...

Receta guacamole

Hoy vamos a preparar una salsa mejicana llamada guacamole. Esta salsa esta hecha generalmente a base de aguacate, cebolla y jalapeños pero nosotros vamos a cambiarla un poco. Esta receta fitness la vamos a hacer sin jalapeños y añadiéndole un poco de tomate natural. Ingredientes: 2 aguacates 1/4 de cebolla 1 tomate salPreparación de la receta: Pelar dos aguacate, un tomate y un trozo pequeño de ce ...

aguacate albahaca caprese ...

Milhojas de ensalada caprese con guacamole

¡Hola cociner@s! Hoy os traigo una combinación facilísima de cocina italiana y mejicana: milhojas de ensalada caprese con guacamole. Una rica y vistosa forma, hasta para los más peques de la casa, de comer ensalada con todos los beneficios del guacamole. Resultará irresistible como entrante o para acompañar cualquier plato de carne y pescado. ¿Te cuento más? Ingredientes para 4 milhojas 2 bolas de ...

general adelgazar aguacate ...

Receta guacamole

Hoy vamos a preparar una salsa mejicana llamada guacamole. Esta salsa esta hecha generalmente a base de aguacate, cebolla y jalapeños pero nosotros vamos a cambiarla un poco. Esta receta fitness la vamos a hacer sin jalapeños y añadiéndole un poco de tomate natural. Ingredientes: 2 aguacates 1/4 de cebolla 1 tomate salPreparación de la receta: Pelar dos aguacate, un tomate y un trozo pequeño de ce ...

general acompañamientos básicos ...

Guacamole {de Lou}

Guacamole {de Lou} con cilantro (ella no le echa) Nos gusta mucho la comida mejicana y de vez en cuando mientras estamos en la cocina preparando la cena y la comida del día siguiente nos abrimos una bolsa de nachos y los comemos mojando en este rico guacamole que se hace en un pis pas. Esta receta es original de mi amiga Lourdes, vamos que es ella quien me pasó los ingredientes y las cantidades, a ...

calabaza guacamole Halloween

Calabaza con guacamole

Mirar que receta más simple, pero que dejaréis a vuestros amigos con la boca abierta. Simplemente hay que elaborar la calabaza y preparar un delicioso guacamole para acompañar vuestros nachos. Ingredientes: - 1 calabaza mediana. - 1 bolsa de nachos. - 4 aguacates. - 1/2 cebolla. - 1 tomate. - Zumo de una lima. - Sal y pimienta. - ...

Hoy cocinan los peques Internacional Verduras

Guacamole fácil

Por fin estoy aquí. Después de un largo parón navideño, donde sí, cocinamos mucho, pero con mis peques, así que decidí dejar todo lo demás y disfrutar a tope de estas fechas que tanto nos gusta disfrutar en familia.Pero con la vuelta al trabajo, al cole, a la cocina diaria... empezamos la rutina y ya tengo un poco de tiempo para pasearme por el blog y contaros lo que se cuece en mi cocina. En la c ...

guacamole aguacate comida mexicana ...

Guacamole con pepino, zanahoria y hierbabuena

Guacamole con pepino, zanahoria y hierbabuena. Esta receta es una versión muy especial del típico guacamole. En este caso es una receta de Jaime Oliver, pero nosotras la hemos adaptado a nuestro gusto sustituyendo algunos ingredientes. Es un guacamole de lo más refrescante, así que os animo a probarlo porque seguro que os encantará. Vayamos con la receta!! Ingredientes - 1 aguacate - 1 tomate - 1 ...

platos recetas

Cómo hacer guacamole casero

En general me gusta la comida internacional, ya sea japonesa, mejicana, italiana, tailandesa, libanesa o de donde sea. Pero hoy nos vamos a centrar en un acompañamiento mejicano que seguro que muchos habéis probado debido a su popular fama en nuestro país, el guacamole. No había probado a hacerlo casero, pero me he animado a ello y el resultado ha sido brutal, ¡me he vuelto adicta! Además el agua ...