Esta es una de las recetas que conozco de toda la vida, y que he realizado bastantes veces en casa pero nunca os la había mostrado así que ya va siendo hora
Es un guiso de los de siempre, que te los puedes encontrar en cualquier parte de nuestro país y que supongo que a nadie sorprende ver en cualquier carta de cualquier restaurante
Yo quería tenerlo siempre visible en mi recetario, y haceros partícipes de mi receta
Doramos media cebolla bien picada y un ajo en aceite de virgen extra, a mí me gustan bien pochados así que los dejo una media de 10 minutos a fuego bajo hasta que estén doraditos. En ese punto añado 400 gramos de calamar cortados en rodajas con dos guindillas y doro conjuntamente, hasta que añado un sobre de tinta de calamar, y 200 gramos de tomate triturado. A continuación agrego 200 mililitros de caldo de pescado y un vaso de unos 150 mililitros de vino blanco. Salamos al gusto y dejamos cocinar todo a fuego bajo por unos 20 minutos hasta que la salsa espese y reduzca lo necesario
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