Ingredientes:
Calamares pequeños -txipirones- (10)
Cebolla (2)
Sal (al gusto)
Brandy (1 chupito)
Aceite de oliva (1 chupito)
Preparación:
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
Prepara la cazuela a fuego medio-alto con un chorro de aceite de oliva.
Introduce la cebolla, sazónala y deja que sofría moviéndola hasta que esté bien hecha.
Mientras se sofríe la cebolla puedes limpiar los calamares -esto te lo pueden hacer en la pescadería-.
Saca la cebolla cuando esté bien dorada y colócala haciendo una “cama” al fondo del plato donde vas a servir.
En la misma sartén donde has hecho la cebolla y a fuego máximo haz los calamares vuelta y vuelta, alrededor de minuto y medio por cada cara sazonándolos al darles la vuelta. Consejo: no amontones los calamares en la sartén, si lo haces se cocerán en vez de hacerse a la plancha.
Pasado este tiempo, vierte el chupito de brandy para que arrastre los jugos del fondo de la sartén.
Una vez haya evaporado el alcohol del brandy retira los calamares y colócalos sobre la cama de cebolla dorada.
Sirve.
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